introducerea vitaminei B9

multe femei care planifică sau au avut deja un copil vor fi auzit despre importanța acidului folic înainte de concepție și în primele 12 săptămâni de sarcină. Vitamina B9, cunoscută sub numele de folat, descrie un grup de derivați ai acidului pteril glutamic, iar acidul folic este forma sintetică a folatului utilizat în suplimente și pentru fortificarea alimentelor.există dovezi concludente că aportul adecvat de acid folic ajută la prevenirea defectelor tubului neural (de exemplu, spina bifida) la copii. Se recomandă ca toate femeile în vârstă fertilă care planifică o sarcină să ia un supliment zilnic, deoarece este dificil de realizat doar prin dietă.

folatul funcționează împreună cu vitamina B12 pentru a forma globule roșii sănătoase. Este, de asemenea, necesar pentru diviziunea celulară normală, structura normală a sistemului nervos și în special în dezvoltarea tubului neural (care se dezvoltă în măduva spinării și craniu) în embrion. Vitaminele B6, B12 și folatul sunt implicate în menținerea nivelurilor normale de homocisteină din sânge. Homocisteina aminoacidului este un intermediar în metabolismul folatului și dovezile sugerează că homocisteina crescută din sânge (hiperhomocisteinemia) este un factor de risc independent pentru bolile cardiovasculare.

sursele primare de folat

cele mai frecvente surse de vitamina B9 sunt legumele cu frunze verzi, fasole, linte, sparanghel, germeni de grâu, drojdie, arahide, portocale și căpșuni. Produsele de origine animală, cum ar fi ouăle, laptele, brânza și ficatul, conțin, de asemenea, vitamina B.

biodisponibilitatea folatului

acidul Folic din suplimente este 100% biodisponibil, dacă este luat fără alimente și 85% biodisponibil atunci când este luat cu alimente. Folații naturali din alimente sunt biodisponibili 50%, dar formele naturale sunt extrem de instabile. Folatul este ușor distrus de căldură și oxigen.

riscurile legate de aportul inadecvat de folat

persoanele cu diete care nu au suficientă cantitate și varietate de legume și leguminoase cu frunze verzi sunt expuse riscului de aport inadecvat de folat. Cerințele de folat sunt crescute în timpul sarcinii, în special în primele două săptămâni de gestație. Deficitul de folat este foarte asociat cu riscul de defecte ale tubului neural la fătul în creștere. Femeile de vârstă fertilă și femeile însărcinate sunt sfătuite să îndeplinească cerințele de folat folosind o combinație de alimente naturale (forme de folat) și alimente sau suplimente fortificate (acid folic). În multe țări occidentale, guvernele au mandatat făina să fie fortificată cu folat. Deoarece folatul este esențial pentru creșterea și repararea celulelor, în special pentru celulele cu o durată scurtă de viață, cum ar fi celulele din gură și tractul digestiv, semnele vizibile ale deficitului de folat includ probleme digestive. Alte simptome sunt oboseala, pierderea poftei de mâncare, globule roșii mai puține, dar mai mari (anemie megaloblastică sau macrocitară) și probleme neurologice.

găsiți mai multe informații despre deficiențele de vitamine și micronutrienți prin partenerul nostru, Vitamin Angels sau descărcați Ghidul nostru complet de vitamine și minerale aici.

pentru a crește aportul de vitamina B9 în următoarea masă, încercați această rețetă delicioasă:

linte rosie si supa Chorizo*

ingrediente
1 lingura, ulei de masline , plus suplimentar pentru burniță
200g chorizo gătit, decojite și cuburi
1 ceapa mare, tocat
2 morcovi, tocat
vârf de cuțit de semințe de chimen
3 catei de usturoi, tocat
1 lingurita boia de ardei afumat, plus suplimentar pentru stropire
caster zahăr
Splash mici oțet de vin roșu
250g linte rosie
2 x 400g cutii de tomate tocat
850ml stoc de pui
iaurt simplu, pentru a servi

metoda

se încălzește uleiul într-o tigaie mare. Adăugați chorizo și gătiți până când este crocant și și-a eliberat uleiurile. Scoateți cu o lingură pliată într-un bol, lăsând grăsimea în tigaie. Se prăjește ceapa, morcovii și semințele de chimen timp de 10 minute până se înmoaie și strălucește, apoi se adaugă usturoiul și se prăjește încă 1 minut. Se împrăștie peste boia și zahărul, se gătește 1 min, apoi se strecoară în oțet. Se fierbe o clipă, apoi se amestecă lintea și se toarnă peste roșii și bulionul de pui.

dați-i o agitare bună, apoi fierbeți timp de 30 de minute sau până când lintea este fragedă. Blitz cu un blender de mână până când este neted, dar totuși gros. Poate fi făcută cu câteva zile înainte sau înghețată timp de 6 luni în acest moment. Se servește în boluri, stropite cu iaurt și ulei de măsline, împrăștiate cu chorizo și o stropire de ardei.

*adaptat de la BBC Good Food.

Salvare

salvare salvare salvare salvare Salvare Salvare

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.