cum am mâncat prerie dog

noi la prerie dogs, deși nu sunt sigur ce specie. Acesta este un câine de prerie cu coadă albă (Cynomys leucurus) fotografiat în Colorado de John J. Mosesso , NBII. Licențiat pentru reutilizare de către Wikimedia Commons.

permiteți-mi să cad puțin din grație și să vă povestesc despre un proiect neobișnuit din vara trecută. Până acum am păstrat mama pe această temă, ca ia mea pe ea variază de la minunat la respins, și am jucat o parte integrantă.

totul a început primăvara trecută, când, în timp ce mă plimbam în închisoarea casei noastre cu ACL—ul meu recent reparat, am primit un telefon din Marea Britanie-un producător asistent, Richard Grisman, apoi de la Fresh One TV, întrebând despre hrana sălbatică în Colorado. Unde ar putea aduce 16 bucătari pentru a supraviețui-Vânătoare, Pescuit și hrănire—la începutul lunii iunie? Au existat preocupări care ar trebui abordate?

nu a fost decât un singur episod (Episodul 3: Kill It, Cook It, Eat It) În Chef Race: UK vs. SUA pentru BBC America-un reality show TV care ar pune o echipă de opt bucătari britanici împotriva a opt bucătari americani într-o serie de 10 provocări legate de cvasi-gătit care vor avea loc într-o călătorie rutieră în SUA din California de Sud la New York.

acesta nu a fost un calvar discret.

În afară de această vrajă recentă de încălzire globală pe care am avut-o, hrănirea la începutul lunii iunie este o chemare dură în ținuturile reci și aride din Colorado. “Poate ar trebui să faci provocarea de hrănire în California”, m-am aventurat. Dar a fost un no-go.

“poate ar trebui să o faci mai târziu în primăvară?”Am încercat. Nope – data de începere a fost stabilită; provocările au fost stabilite; a existat pur și simplu problema mică de a aranja ca totul să funcționeze. Timpul a fost foarte mult de partea mea în acele zile și am fost gâdilat să am pe cineva cu care să vorbesc, așa că am discutat cu Richard pe larg despre reglementări și fezabilitatea generală a proiectului, deși totul mi s-a părut destul de îndepărtat. Personaj amuzant, acel Richard. La un moment dat, el a opinat că avocado erau lucruri fără gust, care erau la fel de ciudate de mâncat ca plantele sălbatice. Nu spui?

Mai târziu, am primit un apel înapoi. Producătorii au vrut să mă angajeze ca “fixator” pentru a configura chestia. Pentru BBC America, nu mai puțin. Sigur, da, pot face asta.

cea mai bună parte despre totul a fost că am ajuns să-și petreacă trei zile tocilar pe plante comestibile cu Cattail Bob Seebeck.

“poate ar trebui doar să pescuiești și să nu vânezi”, I-am spus lui Richard data viitoare când am vorbit, după ce am descoperit că sezonul Turciei se va încheia cu o săptămână înainte de sosirea lor și nimic altceva nu mai era în sezon după aceea, cu excepția graurilor Europene, a vrăbiilor, a porumbeilor cu guler Eurasiatic, a câinilor de prerie (pe teren privat), a veverițelor de pământ Richardson—care sunt destul de aproape de câinii de prerie—și a Coioților.

“Nu, ei chiar vor să fie vânătoare”, a spus el.

dintre toate opțiunile, consumul de invazivi mi s-a părut o idee grozavă, un convertit recent datorită lui Joe Roman și proiectului său Eat the Invaders, așa că am sunat la singura persoană la care m-am putut gândi care ar fi putut, de fapt, să mănânce deja un porumbel cu guler Eurasiatic.

destul de sigur, Denver-zona forager, Road-kill măturător de stradă, și vânat mic vânător Butterpoweredbike a ucis și mâncat partea ei (reteta 1, reteta 2). “Fiecare parte a sânului este de mărimea unui pui “fraged”—știți, acele bucăți laterale pe care le scot din sânii de pui și le vând separat”, a spus ea.

Acest lucru nu va hrăni 16 concurenți, m-am gândit.

apoi, am trimis prin e—mail o sută de membri ai Asociației Colorado Outfitters, explicând situația—că avem nevoie de un outfitter pentru a ghida un grup de vedete TV de realitate neexperimentate pe o vânătoare atunci când nimic nu era în sezon, cu excepția animalelor menționate mai sus, plus, poate, crawdads și greieri-ideal pe terenuri private unde am putea obține permisiunea de a hrăni specii de plante care nu sunt amenințate pentru consum. Cred că au crezut că sunt nebun. Am fost.

echipa de outfitters a lui Joe Keys se pregătește să conducă cele două grupuri într-o aventură de căutare prin deșert.

totuși, un om a ascultat apelul—Multi-talentatul Joe Keys, un patroller de schi și ghid și outfitter Din Mesa, Colorado. Micul oraș Mesa, situat între Grand Junction și Rifle, se află în zonele joase ale deșertului uscat, dar se învecinează cu o zonă luxuriantă de poalele zonei de schi Powderhorn, precum și cu Grand Mesa, cunoscută pentru pescuit (și țânțari). Ar fi hrană, pescuit și animale de vânat, a promis el—inclusiv un câmp de câini de preerie pe care proprietarul terenului ar fi fericit să-l vadă controlat.

câinii de prerie sunt cât se poate de drăguți. Ei trăiesc în structuri familiale complexe. A le ucide și a le mânca ar părea crud-dar asta nu împiedică oamenii să le gazeze, mai ales atunci când rozătoarele merg în gospodărie pe terenurile de golf. În câmpurile agricole, un cal poate rupe un picior într-o gaură de câine de prerie. Există multe modalități de a reduce populațiile de câini de prerie, dintre care niciuna nu implică consumul. Niște țărani pe care-i știu îi folosesc ca țintă. Deci, ca justificare, întreb acest lucru: nu ar fi mâncarea câinilor de preerie soluția mai umană?

Chillin’ cu outfitters și producătorul asistent Richard Grisman (al 2-lea din stânga) după o zi grea în soarele fierbinte. Eu sunt fata.

“deci—câinii de prerie? Chiar le putem mânca?”L-am întrebat pe Joe.

“Oh, da, le putem mânca”, a spus el (parafrazez).

“ai mâncat vreodată unul?”

“Nu, nu am.”

pentru cei care citesc această postare dintr—o perspectivă practică-ca atunci când Apocalipsa lovește, putem mânca câini de preerie?—rețineți că câinii de prerie sunt purtători cunoscuți ai ciumei bubonice. Nu în câinii înșiși, ci în puricii cu care conviețuiesc. Astfel, viitorii mâncători ar trebui să jupoaie și să pregătească un câine imediat după exterminare, cu mănuși și nu știu—un costum hazmat? Acesta nu este domeniul meu de expertiză. Am oferi prin intermediul unui disclaimer: Nu citiți acest lucru și apoi du-te ucide un câine de prerie pentru cină și de a lua ciuma bubonică este tot ce spun.

dacă sunteți skeezed acum, imaginați—vă concurenții-cei care au murit de foame și forțat să o excursie pe jos mile în soare deșert, astfel încât acestea ar fi predispuse la argumentare, ceea ce face pentru TV bun. Câțiva au fost destul de dezgustați de scenariu—mai ales după ce au aflat că localnicii nici măcar nu mănâncă câine de prerie.

în cele din urmă, însă, bucătarii nu au mâncat niciun câine de preerie. Localnicii au făcut-o. Și am făcut-o și eu.

provocarea finală a episodului 3 a fost un cook-off. Echipele au avut o oră pentru a crea o masă tip bufet din ingredientele lor sălbatice, pescuite și vânate (la un moment dat vă voi spune despre răspândirea minunată a mâncărurilor sălbatice pe care acești bucătari creativi le-au inventat. Pentru proteina vânată, echipa americană Ronaldo Linares a făcut tocană de câine de prerie, gătită întreagă într-un sos roșu, în timp ce britanicii au venit cu ceea ce Johnnie Mountain a numit “Dog n’ Frog”, o piesă pe Surf N’ Turf, cu bucăți mici de câine de prerie și carne de taur Peste un pat de verdeață.

un grup de localnici din zona Mesa iau masa la o cină sălbatică pregătită de bucătarii de la BBC America ‘ s Chef Race.

au hrănit masa sălbatică unui grup de localnici din zona Mesa, inclusiv oameni din industria de schi, bătrâni și alți prieteni ai lui Joe Keys. După ce localnicii și-au făcut farfuriile de la masa de bufet, m-am alăturat bucătarilor de la fereastră, apăsându-mi fața de pahar pentru a urmări filmările finale în timp ce oaspeții au prelevat diferitele farfurii. Dar aveam furnici în pantaloni în același timp pentru acea masă de bufet abandonată cu mâncăruri sălbatice, așa că, după câteva sărituri tăcute și gesturi, echipajul din spatele scenei mi-a dat undă verde pentru a începe degustarea. Am fost alăturat în curând de outfitters și alte categorii de personal la fața locului. De fapt, toată lumea, în afară de bucătarii înșiși, trebuie să încerce mâncarea.

Joe și am stat în colțul de degustare Casa deal, și, desigur, am fost deosebit de interesați de tranzacționare note culinare pe câine de prerie. “Oh, acest lucru este foarte bun”, a spus Joe pe carnea albă din farfuria britanicilor—dar, din păcate, a fost broasca, nu câinele. Carnea de câine era destul de întunecată și uleioasă și nu mi-a păsat prea mult de ea, oricât aș încerca, în ciuda prezentării gustoase din tocană. Nici Richard Corrigan, bucătarul bombastic care a judecat seria.

unii localnici, deși—au crezut Corrigan judecat tocană prea aspru. Am auzit chiar și câteva cântând laudele sale.

sunt curios ce crezi. Ai mânca câine de preerie? Ai mâncat câine de preerie? Dacă da, vă rugăm să împărtășiți!

și oamenii din Mesa—considerați aceasta o invitație deschisă de a vă împărtăși gândurile cu privire la potențialul culinar al acelor colonizatori plictisitori, dar drăguți ai preeriei pe care am fost forțați să le mâncăm pentru Realitatea TV.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.