creveți Wonton rețetă într-un sos picant Sichuan

credeți că altcineva ar putea dori acest lucru? Împărtășește dragostea!

  • Pinterest
  • Email
  • Print

această rețetă de creveți Wonton în sos picant Sichuan este din cartea mea de bucate din bucătăria asiatică de scriitor, stilist și profesor de gătit, Jennifer Joyce. Aceasta este a 11-a carte de bucate! Fotografia și rețeta sunt retipărite cu permisiunea cărților Murdoch.

a face wonton de la zero poate părea un proiect descurajant, dar într-adevăr durează doar 30 de minute și 2 ingrediente speciale. Dacă puteți găsi ambalaje wonton sau potsticker (gyoza) și sos chinezesc de chili fierbinte, sunteți de aur!

Wonton Wrappers

puteți utiliza cu Wonton sau potsticker găluște wrappers. Care e diferența?

ambalajele Wonton sunt pătrate și puțin mai subțiri decât ambalajele potsticker. Aceste ambalaje sunt pot fi găsite în frigider sau congelate.

ambalajele Potsticker (sau gyoza în japoneză) sunt rotunde. Acestea sunt folosite pentru a face rețete ca acestea:

Potstickers Chineză (reteta mamei mele)

Potstickers Tofu ciuperci

Pan carne de porc prăjită și creveți Potstickers reteta

Japoneză Gyoza rețetă

găluște Wrapper sfaturi

  • dacă sunteți de cumpărare congelate ambalaje – nu deschideți ambalajul până când nu sunteți gata să înfășurați. Dezghețați pachetul de ambalaje în frigider peste noapte sau lăsați-le pe tejghea timp de o oră.
  • nu dezghețați în apă. Apa va distruge ambalajele și vei sfârși cu o mizerie lipicioasă.
  • odată ce deschideți pachetul, ambalajele se vor usca foarte repede. Când se întâmplă acest lucru, marginile se sparg și va fi foarte dificil de utilizat. Dacă aveți margini crăpate, folosiți un cuțit de decojit și tăiați marginile uscate. Pentru a menține ambalajele umede și flexibile, acoperiți toate ambalajele cu un prosop de bucătărie abia umed în orice moment.

ce fac cu ambalajele suplimentare wonton?

fiecare pachet de ambalaje include de obicei 50 de ambalaje. Această rețetă necesită 30-35 de ambalaje….și în timp ce am re-tipărit rețeta așa cum este din carte, aș sugera creșterea rețetei 1.5x, astfel încât să puteți utiliza întregul pachet de ambalaje.

puteți re-îngheța orice resturi de ambalaje. Sau, cu o bară de ciocolată, faceți Wontons de ciocolată pentru desert (yum!).

fulgi de Chili chinezi în ulei

puteți găsi acest lucru la majoritatea supermarketurilor asiatice, Amazon. Este practic zdrobit fulgi de chili din Asia și ulei. Odată am făcut acest sos de la zero și casa mea mirosea a ardei iute zile întregi. Uleiul de chili este combinat cu zahăr și oțet pentru a crea cel mai captivant sos de scufundare vreodată.

acesta acoperă “cinci S” de aroma:

  • salty
  • sweet
  • sour
  • spicy
  • savory

echilibrul tuturor acestor componente (cinci S) este ceea ce face ca papilele tale să cânte.

cum se pliază creveții Wonton

există atât de multe modalități de a plia wonton – cheia este să stoarceți tot aerul (buzunarele de aer fac găluștele să plutească și să explodeze în timpul gătitului) și etanșarea strânsă cu apă (wontonii se destramă dacă nu sunt sigilați corespunzător).

cel mai bun mod este de a vă arăta! În rețeta mea de carne de porc și creveți Wonton – vă voi arăta cum să pliați într-un videoclip rapid.

My Asian Kitchen Cookbook

My Asian Kitchen Cookbook de Jennifer Joyce este o carte atât de distractivă de explorat. Prin călătoriile sale în Asia, Jennifer și-a adunat rețetele preferate pentru a vă ajuta să stăpâniți mâncăruri simple cu aromă autentică.

deoarece Jennifer este instructor de gătit și dezvoltator de rețete profesionale pentru puncte de vânzare precum BBC Good Food, Jamie Oliver ‘ s magazine și The Guardian, ea înțelege că rețetele nu numai că trebuie să aibă un gust delicios, dar trebuie să fie și ușor de creat pentru bucătarul de acasă.

iată câteva dintre rețetele pe care le-am încercat și le-am iubit din carte:

somon de soia cu miere la grătar cu tăiței de citrice Soba: nu aveam tăiței soba la îndemână, așa că am folosit tăiței de spaghete subțiri obișnuiți. În locul sucului yuzu (greu de găsit), am folosit suc de lămâie.

cartea prezintă clasice tradiționale, cum ar fi creveții wonton…și, de asemenea, modernul ia mâncare asiatică: tacos de friptură la grătar coreean cu Kimchee Slaw: am folosit friptura de flanc (amintiți-vă doar să feliați subțire friptura împotriva cerealelor). Voi folosi rețeta kimchi slaw din nou și din nou….dragoste.

prăjituri de creveți cu sos de Chili de arahide: acest fel de mâncare vietnameză este o mâncare grozavă pentru degete. Înfășurați prăjiturile cu creveți în căni de salată crocante. Fac asta din nou pentru o petrecere pe care o găzduiesc săptămâna asta. Super ușor de făcut.

pui Thailandez se amestecă prăji cu caju și sos de gem de Chili: am făcut acest non-picant, lăsând afară ardeii iute și înlocuind sosul nam prik cu un sos dulce de Chili dulce Thailandez cumpărat din magazin (deloc picant). Am adăugat și ciuperci de paie conservate.

creveți Wonton în picant sos Sichuan reteta

adaptat de la carte de bucate din bucătăria asiatică de Jennifer Joyce (retipărită cu permisiune) Cărți Murdoch 2019. Aflați cum să pliați wontons în videoclipul meu pas cu pas aici: https://steamykitchen.com/23790-pork-and-spinach-wontons-recipe-video.html
5 from 8 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 5 mins

Course Appetizer
Cuisine Chinese

Servings 4 people
Calories 251 kcal

Ingredients 1x2x3x

For the Shrimp Wonton

  • 1 clove garlic
  • 1/2 inch slice of ginger peeled
  • 1/2 pound raw shrimp peeled, deveined
  • 7 water chestnuts canned is fine
  • 2 stalks green onion green and white parts, finely chopped
  • 1 egg white
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 30-35 wonton or gyoza wrappers

For the Spicy Sichuan Sauce

  • 1 clove garlic finely minced
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 lingură prăjită fulgi de chili din Asia în ulei, drenat
  • 2 linguri negru sau oțet de orez

instrucțiuni

  • într-un robot de bucătărie, se curăță usturoiul și ghimbirul și apoi se adaugă creveții, castanele de apă, soia, ceapa de primăvară, 1 linguriță de albus de ou și coriandrul. Continuați să pulsați, lăsând amestecul gros, dar împreună.
  • așezați șase dintre ambalaje, păstrând celelalte ambalaje acoperite cu un prosop de ceai, astfel încât să nu se usuce. Puneți o linguriță plină de umplutură în fiecare și periați marginile ambalajului cu restul de albus de ou. Aduceți o parte, creând un triunghi sau o jumătate de lună. Stoarceți orice aer prins. Îndepărtați colțurile cu puțin mai mult albus de ou și traversați-le, apoi apăsați-le împreună pentru a forma un wonton. Continuați până când toate ambalajele sunt umplute.
  • pentru a face sosul picant Sichuan, amestecați toate ingredientele sosului împreună și turnați în boluri mici.
  • aduceți la fierbere un vas foarte mare de apă și pregătiți o ceașcă de apă rece. Adăugați o parte din wontons și apoi adăugați apa. Când vine vorba de fierbere din nou, wontonii sunt gata să se îndepărteze. Cel mai bine este să folosiți o lingură cu fante pentru a le scoate. Scurgeți pe o farfurie. Adăugați wontonii rămași în apă, care ar trebui să fiarbă din nou. Repetați cu apa rece și lăsați să gătească.
  • împărțiți wontonii între bolurile de sos, acoperiți cu semințe de susan și ceapă de primăvară tocată și serviți imediat.

nutriție

calorii: 251kcalcarbohidrați: 38gproteină: 19ggrăsime: 2ggrăsime saturată: 1gcolesterol: 148mgsodiu: 1330mgpotasiu: 171mgfibre: 2gzahăr: 2gvitamina a: 99iuvitamina c: 5mgcalciu: 113mfier: 4mg

Keyword dim sum, dumpling, wonton
Tried this recipe?Let us know how it was!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.