cei mai buni îndulcitori Paleo

de Jane Barthelemy.
lumina reflectoarelor este pe îndulcitorii Paleo – procesați minim care nu cresc glicemia. Trăim în vremuri în care zaharurile și carbohidrații rafinați din alimentele industriale provoacă provocări epidemice de sănătate la nivel mondial. Mulți oameni apelează la dieta Paleo pentru îndrumare. Ce au mâncat strămoșii noștri? Care este cea mai bună dietă pe care oamenii au fost concepuți genetic să o mănânce? Urmând dieta ancestrală, mulți oameni speră să restabilească sănătatea și echilibrul în corpul lor. A se vedea, de asemenea, cercetarea mea în 325 îndulcitori, care este cel mai bun?, și îndulcitori naturali, o privire mai atentă. Mărturisesc că am o părtinire puternică în favoarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de carbohidrați din cauza epidemiei noastre moderne de dependență de zahăr, obezitate și diabet. Vă rugăm să împărtășiți comentariile dvs. de mai jos.

adevărații îndulcitori Paleo erau alimentele de vânătoare și de adunare. Sunt sigur că strămoșii noștri s-au bucurat de dulciuri preparate din plante folosind mâinile și uneltele de piatră. Ne uităm la perioada paleolitică de acum 2,6 milioane de ani până acum 10.000 de ani. Este posibil ca unele preparate și fermentații să fi fost posibile, totuși ar fi fost foarte simplu.

rezumat executiv: aici sunt meu de top recomandat Paleo îndulcitori-YAY!!!

  1. la fel ca blatul de masă cu zahăr – fibră naturală de rădăcină de cicoare cu coajă de portocală, calciu și vitamina C (0% carbohidrați, îndulcitor Paleo) crescută fără substanțe chimice.
  2. Swerve îndulcitor este fabricat din non-OMG eritritol plus oligozaharide și arome naturale. Puteți să-l cumpere în unele alimente, distribuitori online, și Abate Sweet.com. nu este organic.
  3. sweetener Switch de Thrive este fabricat din eritritol non-OMG, fructooligozaharide și fructe de călugăr. Nu este organic.
  4. Lakanto este fabricat din eritritol non-OMG și Monkfruit. Puteți să-l cumpărați în unele alimente, distribuitori online și Lakanto.com. nu este organic.

Iată o listă de așa-numiți îndulcitori sănătoși în ordinea conținutului % de carbohidrați.
sunt Paleo sau nu? Zaharurile sunt carbohidrați. Trimiteți comentariile dvs. în partea de jos.

Paleo-îndulcitori-Grafic-Imagine

Paleo-îndulcitori-Grafic-Imagine

iată părerea mea despre fiecare îndulcitor în ordine alfabetică. Ca de obicei, diavolul este în detalii:

fructe de padure africane (0% carbohidrati, îndulcitori Paleo)
aceste fructe de padure africane uimitoare sunt la fel de vechi ca dealurile, un indiciu clar că strămoșii noștri s-ar fi putut bucura de alimente dulci. Dulceața lor nu este din carbohidrați, ci mai degrabă din proteine dulci foarte concentrate. Recent re-descoperite ca îndulcitori, unele au fost aprobate pentru băuturi răcoritoare și alimente preparate. Unele au fost sintetizate industrial. Nu le veți găsi pe etichetele nutriționale, deoarece dulceața este atât de concentrată, încât greutatea lor minusculă este mult mai mică decât cele 0,5 grame pe porție necesare. (Imagine 50 lbs. de dulceață de zahăr pe capul unui ac!)

  1. boabele Katemfe sunt de 3.200 de ori mai dulci decât zahărul și conțin o proteină dulce numită Taumatină care este vândută sub numele de marcă Talin de Naturex.
  2. Brazzein fructe de padure sunt de 1.000 de ori mai dulce decât zahărul, și comercializate de cweet.com.
  3. Monellin provine din fructul African Serendipity este de 1.500 de ori mai dulce decât zahărul și a fost deja aprobat pentru utilizare în unele țări.
  4. Monatin, un îndulcitor natural de 1400 de ori mai dulce decât zahărul, provine din planta Sclerochiton ilicifolius din Africa de Sud.

Brazzein-berryaceste fructe de padure africane sunt adevarati indulcitori Paleo, plus ca sunt 100% fara carbohidrati si zaharuri. Sunt intrigat de ele, dar nu le-am folosit încă. Vor ajunge aceste fructe de pădure uimitoare în bucătăriile noastre în curând? Vreau astea!

Nectar de Agave (rafinat, 85% carbohidrati, nu Paleo)
acest indulcitor delicios este facut din planta de agave. Sucul este încălzit și hidrolizat pentru a face un sirop care este comparabil în calorii cu zahărul de masă și aproximativ 150% la fel de dulce. Sucul de agave brut este în mod clar un îndulcitor Paleo nerafinat. Cu toate acestea, odată ce este fiert și procesat, acesta este rafinat. Și este surprinzător de bogat în carbohidrați -79% – 95%, adesea mai mare decât siropul de porumb bogat în fructoză. Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați variază, deoarece nu există un standard industrial pentru modul de producere a acestuia. Siropul de Agave are un nivel glicemic scăzut, astfel încât să nu provoace o creștere bruscă a zahărului din sânge. Acest lucru se datorează faptului că zahărul principal al agavei este fructoza, care este absorbită mai lent și este digerată în ficat. Cu toate acestea, noi cercetări arată că fructoza este chiar mai dăunătoare decât zahărul de masă. Medicii spun că consumul a peste 20 de grame (4 1/4 lingurițe) de fructoză pe zi poate declanșa răspunsul la insulină, dezechilibrul metabolic, colesterolul ridicat și creșterea în greutate. Stai departe de Agave!

îndulcitori artificiali (0% carbohidrati, nu Paleo)
îndulcitori, cum ar fi Splenda, aspartam, egal, zaharină, Sweet ‘ N Low, sucraloză, acesulfam K, NutraSweet, etc. au zero carbohidrati. Îndulcitorii artificiali variază de la 3 ori până la 13.000 de ori mai dulci decât zahărul. De multe ori nu vedem îndulcitori de mare intensitate enumerați pe etichetele produselor alimentare ambalate. Asta pentru că greutatea lor minusculă este adesea cu mult sub minimul legal de 0,5 grame pe porție, prin urmare producătorii nu sunt obligați să le enumere. Evitați îndulcitorii artificiali culoar alimentar!

zahăr din sfeclă (100% carbohidrați, nu Paleo)
zahărul din sfeclă provine din planta Beta vulgaris, a cărei rădăcină conține o concentrație mare de zaharoză zaharuri. Aproximativ 55% din zahărul alb vândut în SUA provine din sfecla de zahăr OMG. Cu excepția cazului în care zahărul din sfeclă este etichetat “organic”, este probabil OMG. Puteți găsi zahăr din sfeclă în magazinele etichetate ca”zahăr”. Zahărul din trestie este de obicei etichetat “zahăr din trestie”, deoarece este mai scump de produs și considerat preferabil zahărului din sfeclă OMG. Zahărul din sfeclă OMG este mai ieftin decât zahărul din trestie și o mare parte din acesta este utilizat de industria alimentară. Stai departe de acest zahăr OMG! Puteți fi destul de sigur că toate restaurantele folosesc zahăr din sfeclă OMG, cu excepția cazului în care se specifică altfel în meniul sau publicitatea lor. Whole Foods Markets și StarBucks sunt doi mari utilizatori de zahăr din sfeclă OMG.

sirop de orez brun (90% carbohidrați, nu Paleo)
cunoscut și sub numele de sirop de orez, acesta este un îndulcitor obținut prin gătirea orezului, strecurarea și reducerea lichidului la un sirop gros și dulce. Produsul final este 45% maltoză, 3% glucoză și 52% maltotrioză. Asta înseamnă că este bogat în carbohidrați. Orezul este un bob, care nu este Paleo. Nu este destinat consumului uman dacă apreciați nivelul zahărului din sânge și sănătatea dumneavoastră.

zahărul din trestie (100% carbohidrați, nu Paleo)
trestia de zahăr este cea mai mare cultură din lume. Zahărul brut este extras din trestie proaspăt recoltată, albită și purificată prin centrifugare, fosfatată sau carbogazoasă, filtrată, concentrată și în cele din urmă uscată în cristale. Tot zahărul din trestie este bogat în zahăr, glicemic ridicat și nu este considerat Paleo. Aceasta include organic, nu organic, suc de trestie, cristale de trestie, trestie de zahăr brut, sirop de trestie, melasă și zahăr brun. Zahărul din trestie este toxina de top #1 în dieta noastră modernă.

zaharul din nuca de cocos (rafinat, bogat in fructoza, 92% carbohidrati, nu Paleo)
zaharul din nuca de cocos (nectar de nuca de cocos / cristale de nuca de cocos) este produs din seva delicioasa din boboci de flori de nuca de cocos taiati. Această seva crudă este un îndulcitor Paleo pur, nerafinat, cu o aromă ceva de genul zahărului Turbinado. Pentru a produce zahăr comercial de nucă de cocos, seva brută trebuie fiartă sau redusă prin încălzire. Este nevoie de șapte până la opt galoane de sevă brută pentru a produce un galon de nectar de nucă de cocos. Zahărul rafinat de nucă de cocos este foarte bogat în carbohidrați (92%), adesea chiar mai mare decât siropul de porumb bogat în fructoză. Aceste numere variază foarte mult, deoarece nu există un standard industrial pentru zahărul de nucă de cocos. Zahărul din nucă de cocos are un indice glicemic scăzut, deoarece este scăzut în glucoză. Zahărul său principal este fructoza, care este absorbită mai lent și digerată în ficat. Cu toate acestea, arată recent că toate zaharurile carbohidrați sunt toxice pentru metabolism, iar fructoza are efectul nociv special de a provoca depozite de grăsime legate de obezitate și diabet. Pentru mai multe detalii, consultați articolul meu: zahăr de nucă de cocos, doar un nume nou pentru zahăr? Probabil că vă vine ideea că nu recomand zahăr rafinat de nucă de cocos. Da. Dar din moment ce Regulile paleolitice nu sunt sculptate în piatră, sunt deschise interpretării tale.

eritritolul (0% carbohidrați, îndulcitor Paleo)
eritritolul (Ah-REETH-ra-tall) arată și are gust de zahăr de masă. Nu vă lăsați păcăliți de numele său, eritritolul este un îndulcitor natural. Se face prin fermentarea pulpei întregi de plante într-un îndulcitor granulat cu zero carbohidrați, care poate fi folosit la fel ca zahărul. De fapt, dacă aveți drojdie de pornire Moniliella Pollinis puteți face acest lucru în propria bucătărie, un fel de Kombucha. Din acest motiv consider eritritolul un îndulcitor Paleo 100% natural. Încerc să-mi imaginez un sistem de fermentare a peșterilor paleolitice și este destul de îndepărtat, dar nu imposibil.

eritritolul este 70% la fel de dulce ca zahărul, deci este măsurat diferit. Este nevoie de 1 1/3 cesti eritritol la egal cu 1 cană de zahăr de masă dulceață. Eritritolul are un gust răcoritor, care este minunat în cheesecake de lămâie, dar oarecum ciudat în plăcinta de dovleac. Este mai puțin probabil să provoace suferință gastrică ca și alți îndulcitori fermentați (cum ar fi xilitolul) și ajută la prevenirea cariilor dentare. Un bonus mare! Eritritolul poate fi o provocare pentru a lucra cu. Nu se dizolvă la fel de ușor ca zahărul de masă și poate dezvolta cristale crocante dacă este răcit sau înghețat. Acest lucru îl face mai puțin de dorit în deserturile răcite. Eritritolul poate fi făcut din aproape orice plantă fibroasă. Din păcate, majoritatea eritritolului este obținut din tulpini de porumb OMG aruncate. Aș căuta eritritol organic pentru cea mai bună calitate, dar nu-l găsesc nicăieri. Dacă este doar non-OMG, atunci este probabil cultivat cu glifosatul Monsanto sau alte substanțe chimice – nu este bun. Organic este de preferat. Toate acestea sunt destul de scumpe, dar la fel este și diabetul.

îndulcitori eritritol îmi place:
acestea sunt trei îndulcitori sănătoși de eritritol pe care îi pot recomanda. Ura!!! Toate sunt zero carbohidrati, zero calorii. Eritritolul este amestecat cu un îndulcitor de mare intensitate pentru a ridica nivelul de dulceață, astfel încât să puteți măsura aceste cești pentru ceașcă ca zahărul.

  1. Swerve îndulcitor este fabricat din non-OMG eritritol plus oligozaharide și arome naturale. În acest moment pare a fi sigur pentru majoritatea oamenilor. Puteți să-l cumpere în unele alimente, distribuitori online, și Abate Sweet.com. nu este organic.
  2. sweetener Switch de Thrive este fabricat din eritritol non-OMG, fructooligozaharide și fructe de călugăr. Nu este organic.
  3. Lakanto este fabricat din eritritol non-OMG și Monkfruit. Puteți să-l cumpărați în unele alimente, distribuitori online și Lakanto.com. nu este organic.

sirop de porumb bogat în fructoză (79% carbohidrați, nu Paleo)
cunoscut și sub numele de HFC sau zahăr din porumb, acesta include siropuri de porumb care au fost tratate cu un proces enzimatic pentru a le face dulci. Mulți medici și-au exprimat îngrijorarea cu privire la utilizarea ridicată a HFC în industria alimentară, susținând că este legată de obezitate, boli cardiovasculare, diabet și boli hepatice grase nealcoolice. Dr. Robert Lustig, endocrinolog la U of C, spune că fructoza este mai dăunătoare decât zahărul obișnuit, contribuind la creșterea în greutate prin controlul apetitului. Siropurile de porumb din SUA sunt fabricate din porumb OMG. Ooooh-evitați zahărul de porumb ca ciuma!mierea, crudă (82% carbohidrați, Paleo, dar bogată în carbohidrați), neprelucrată, este un adevărat îndulcitor Paleo care este de două ori mai dulce decât zahărul. De asemenea, este considerat un superaliment sacru și un remediu pentru multe afecțiuni de sănătate. Strămoșii noștri erau dispuși să-și asume riscul de a-l aduna de la stupi sezonier. Dar așteptați un minut – nu în fiecare zi! Mierea este foarte bogată în carbohidrați și calorii și vă va oferi un vârf frumos de zahăr din sânge. Conține aproximativ 50% fructoză, 44% glucoză și 1% zaharoză – care este aproape de zahăr. Din acest motiv, îl rezerv ca un tratament Paleo rar în rețetele mele. Cu toate acestea, deoarece nu există poliție Paleo, sunteți liber să alegeți.

fibra de inulină (0% carbohidrați, îndulcitor Paleo)
inulina este o fibră dietetică produsă din plante precum rădăcina de cicoare și anghinarea din Ierusalim. Inulina are un impact minim asupra zahărului din sânge și este considerată un ajutor prietenos cu diabetul în gestionarea zahărului din sânge. Inulina este o fibră solubilă adesea prescrisă ca prebiotic pentru a promova flora intestinală sănătoasă. Acesta este Dumnezeu! În schimb, este considerat și un FODMAP, o clasă de carbohidrați care sunt problematici pentru anumite persoane. Pentru 96% dintre oameni, fibra de inulină este un îndulcitor sănătos.

la fel ca blatul de masă cu zahăr – fibră naturală de rădăcină de cicoare (0% carbohidrați, îndulcitor Paleo)
La fel ca blatul de masă cu zahăr este îndulcitorul meu Paleo natural preferat. După ce am testat sute de îndulcitori, îl folosesc pentru că se dizolvă ușor, are gust de zahăr de masă și este ușor de măsurat ceașcă pentru zahăr de masă asemănător Cupei. Este un pre-biotic, ceea ce înseamnă că ajută la reglarea florei intestinale sănătoase. Acest lucru poate fi o provocare la început, deoarece unii oameni au de fapt un răspuns de detoxifiere la început, totuși acest lucru este temporar. Pentru 96% dintre oameni, JLS este un îndulcitor sănătos, cu câteva excepții rare, cum ar fi cele cu echilibru microbian neobișnuit sau SIBO.cea mai bună veste este că zahărul are zero calorii și zero carbohidrați. Poate fi folosit ca zahărul. Îndulcește ușor totul și nu veți obține nici o grabă de zahăr sau gust de la ea. Versiunea de masă oferă cea mai bună aromă și textură în deserturi. (Mai bine decât versiunea de coacere) permiteți – mi să spun imediat că nu sunt plătit sau aprobat de la fel ca zahărul în niciun fel-îmi place îndulcitorul lor. Citiți despre vizita mea pentru a verifica fabrica lor.

la fel ca blatul de masă cu zahăr este fabricat din rădăcină de cicoare de cristal, care este 96% fibră dietetică, amestecată cu calciu, vitamina C și coajă de portocală pură. Coaja de portocală este un îndulcitor foarte concentrat de 600 de ori mai dulce decât zahărul! Fibrele de rădăcină de cicoare sunt bogate în fructo-oligozaharide, care au un gust dulce, dar nu afectează glicemia sau provoacă creșterea în greutate. Mai multe informații.

la fel ca zahărul este ridicat fără substanțe chimice, deși nu este certificat organic. Cumpara la fel ca Sugar Table top online de la JustLikeSugar.com. este scump-aproximativ 19 dolari pe kilogram, pentru 4,9 cani. Mâncarea sănătoasă este scumpă, parțial pentru că nu este subvenționată precum zahărul, porumbul etc. Și cum puteți măsura costul bolii? Folosesc la fel ca zahărul în rețetele mele și ești liber să experimentezi cu îndulcitorul tău preferat.

Luo Han Guo (0% carbohidrati, Paleo îndulcitor)
pronunțat Lo-Han-GWO, aceasta planta chinez este un delicios Zero-carb, zero îndulcitor calorii aproximativ 20 de ori mai dulce decât zahărul. Siraitia grosvenorii este, de asemenea, numit călugăr de fructe, așa cum a fost cultivat timp de secole de călugări budiste Lu inkth inktn. Luo Han Guo este un îndulcitor Paleo 100% natural. Pulberea de fructe întregi uscate are o aromă delicioasă similară cu ciocolata sau melasa. Cultivat numai în China prin dreptul internațional, Luo Han Guo este folosit în medicina tradițională chineză ca tonic pentru plămâni. Vă sugerez prudență în cumpărarea Luo Han Guo, deoarece este adesea amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi zahărul din trestie sau dextroza (un zahăr de porumb OMG). Puteți cumpăra un îndulcitor lo Han Guo de bună calitate din vitaminele Swanson, numit îndulcitor PureLo lo Han. Este amestecat cu pulbere de inulină și este de aproximativ 6 x mai dulce decât zahărul. Apoi, din nou, puteți fi întotdeauna un purist Paleo și puteți cumpăra întregul fruct uscat Lo Han Guo de la orice herbalist chinez (cereți fructe de flori de prune Momordica). Măcinați păstăile întregi ne-decojite în pulbere folosind un super blender. E delicios! Un îndulcitor Paleo sănătos preferat. Ura!

apa de arțar, brută (2% carbohidrați, adevărat îndulcitor Paleo)
seva pură de arțar a fost folosită de secole de indienii americani. Este subțire și apoasă, cu o aromă slab dulce și un gust ușor de arțar. Este un fluid limpede care curge din orice gaură găurită în copac. Numită și apă de arțar, uneori este vândută ca noua alternativă preferată la apa de nucă de cocos și băuturile răcoritoare. Puteți găsi apă pură de arțar marca seva pe piețele Whole Foods și alte mărci online. Apa brută de arțar este atât de diluată și săracă în zaharuri, încât nu va crește glicemia nimănui. Apa de arțar este cu adevărat Paleo. Nu o folosesc, deoarece nu este suficient de dulce pentru a fi un îndulcitor eficient.

sirop de arțar, comercial (89% carbohidrați, rafinat, nu Paleo)
siropul de arțar comun este rafinat prin fierberea sevei brute în sirop concentrat. Seva este redusă la 2% din volumul său original pentru a face sirop de arțar comercial. Este nevoie de 55 galoane de seva prime pentru a produce 1 galon de sirop de arțar comerciale. Ăla e Paleo? Siropul de arțar este foarte bogat în carbohidrați – 85 până la 93% și, în special, bogat în fructoză. Conținutul de fructoză variază în funcție de grad. Siropul de arțar este o industrie foarte reglementată și fiecare grad de sirop are un conținut specific de zahăr. Deoarece siropul de arțar este rafinat și bogat în zaharuri, nu îl folosesc în rețetele mele. Caut un îndulcitor care va opri dependența de zahăr în piesele sale, și în mod clar maple nu este cel. Ești liber să alegi. Pentru mai multe detalii, consultați articolul meu:este siropul de arțar Paleo? Recomandarea mea: stai departe de siropul de arțar dacă îți prețuiești glicemia și sănătatea.

îndulcitor Norbu
acest îndulcitor Australian este fabricat din eritritol și fructe de călugăr (Luo Han Guo). Îndulcitorul Norbu conține 96% mai puțini carbohidrați și calorii ca zahăr, ceea ce este destul de impresionant. Deoarece Australia permite porumb modificat genetic, iar majoritatea eritritolului este fabricat din tulpini de porumb, există șansa să fie OMG. Eticheta nu indică faptul că nu conține OMG-uri. Nu știu suficient pentru a comenta. A fost pe Dr. Oz show și pot fi achiziționate de la Amazon.com. vă rugăm să împărtășiți comentariile dvs. de mai jos.

frunze de Stevia, Verde, neprelucrate (0% carbohidrați, Paleo)
frunzele plantei Sud-Americane Stevia Rebaudiana sunt de 30-45 de ori mai dulci decât zahărul de masă. Stevia pură este disponibilă ca plantă în ghiveci, în frunze uscate în vrac sau ca pulbere verde fină. Această Stevie crudă, neprelucrată, este un îndulcitor Paleo cu adevărat natural. Cu toate acestea, mulți oameni consideră că are un puternic gust amar, ceva de genul licorice, care persistă pentru o vreme pe limbă, iar această percepție diferă de la o persoană la alta. Puteți cumpăra frunze de stevia în vrac sau pulbere verde în coșurile alimentare și online. Puteți ști că este probabil pur și nerafinat, deoarece este verde strălucitor. Obțineți o plantă stevia și creșteți-o pe pervazul ferestrei. Puteți chiar să vă faceți propriul extract de stevia sau sirop de stevia. Cumpăr pulbere pură de Stevia verde de la Planetary Herbals de la VitaCost sau găsesc alți vânzători pe Amazon.com. stevia nerafinată este un îndulcitor Paleo minunat!

Stevioside / Rebaudioside (0% carbohidrați, rafinat, nu Paleo)
când frunza de stevia este procesată comercial, dulceața sa este extrasă și concentrată folosind căldură și substanțe chimice. De obicei, etanolul sau metanolul sunt utilizate ca solvenți pentru a sparge pereții celulari, iar reziduul este filtrat de mai multe ori. Rezultatul este pulberea sau lichidul steviosid rafinat alb, uneori numit Rebaudiosid. Steviozida rafinată industrial este de 250-300 de ori mai dulce decât zahărul, cu zero carbohidrați și mai puțin gust decât stevia crudă. Steviozida rafinată este adesea vândută industriei alimentare în amestecuri cu zahăr, îndulcitori artificiali și/sau alte substanțe chimice. Vă sugerez să aveți orice așa-numit produs “stevia” analizat profesional pentru toxine (formaldehidă, arsenic etc.) înainte de a-l utiliza. Pentru mai multe detalii, consultați articolul meu adevărul Toxic despre Stevia. Aș sta departe de stevia rafinată și de toate produsele stevia cumpărate din magazin sau comerciale. Evitați toate acestea!

Truvia (0% carbohidrați, nu Paleo)
Truvia este un înlocuitor de zahăr dezvoltat de Coca-Cola Company și Cargill. Se vinde ca îndulcitor de masă și ingredient alimentar. Ingredientul principal este eritritolul pe bază de porumb. Dacă nu este marcat organic,putem presupune că este modificat genetic. Dulceața suplimentară provine din arome naturale și Rebaudioside, un extract rafinat din frunze de stevia printr-un proces proprietar care nu a fost dezvăluit. Total toxic. Evitați cu orice preț.

xilitol (72% carbohidrați, îndulcitor Paleo, dar nu este recomandat)
acest îndulcitor natural granulat este fabricat din pulpă de plante întregi fermentate. Deoarece îl puteți fermenta singur cu drojdia de început Pichia Stipitis, îl consider un îndulcitor Paleo. Xilitolul este disponibil pe scară largă. Uneori este fabricat din lemn de esență tare, dar în zilele noastre este cel mai adesea fabricat din tulpini de porumb OMG. Puteți căuta un brand non-OMG. Xilitolul nu provoacă cavități dentare și are un gust de răcire. Se măsoară ceașcă pentru ceașcă ca zahăr de masă și are 70% calorii de zahăr. Deoarece xilitolul este aproape la fel de bogat în carbohidrați ca zahărul de masă, s-ar putea să nu vă ajute să rupeți în totalitate obiceiul de zahăr (am o grabă de zahăr din ea). Calitățile xilitolului variază și unele mărci nu se dizolvă ușor, provocând cristale crocante atunci când sunt refrigerate. Consumul a mai mult de 30 până la 60 de grame (2 1/2 până la 5 linguri) pe zi poate provoca balonare gastrică sau diaree. Xilitolul este foarte toxic pentru câini și poate provoca insuficiență hepatică. Din aceste motive nu folosesc xilitol în rețetele mele. Pentru mai multe detalii, consultați articolul meu Xylitol, Pro și contra.

YAC sirop, brut (55% carbohidrați, îndulcitor Paleo)
acest sirop delicios provine dintr-o rădăcină de tubercul din America de Sud ca un cartof. Siropul de YAC-uri are o aromă naturală de caramel sau melasă. Conține inulină, care are un gust dulce, dar are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați. Deoarece există puțină standardizare în industrie, unele mărci de Yacon sunt mai prelucrate, gătite și, prin urmare, mai mari în carbohidrați. Vă sugerez să aveți grijă să o cumpărați, mai ales dacă sunteți sensibil la zaharuri. Întotdeauna uita-te pentru YAC brut, care este mai mic în carbohidrați și zaharuri. YAC centiftn este opțional în rețetele mele și ar trebui să-l utilizați la discreția dvs. Deși este scump, doar o lingură adaugă o aromă distinctivă de zahăr brun, iar un borcan mic mă durează câteva luni. Îmi place siropul de YAC brut în prăjituri cu ciocolată, pâine de dovleac și Fudge. Dacă încercați, cred că vă veți bucura de gustul bogat de caramel. Puteți găsi sirop de Yacon brut la unele piețe alimentare întregi, cotețe alimentare, NavitasNaturals.com sau Amazon.com. greu de găsit crud. Majoritatea siropului de Yacon a fost fiert până la un concentrat dulce lipicios, bogat în fructoză, care nu promovează sănătatea.

vezi și articolele mele cei mai buni îndulcitori naturali, îndulcitori “naturali”- o privire mai atentă și 325 îndulcitori – care este cel mai bun?

(*) pentru a număra toate zaharurile, căutați carbohidrați totali pe eticheta nutrițională.
acesta este cel mai bun mod de a măsura conținutul de zahăr. Asta pentru că FDA măsoară zaharurile doar ca monozaharide și dizaharide, omițând toate lanțurile mai lungi. Anumite zaharuri și siropuri de porumb pot fi manipulate pentru a arăta un conținut scăzut de zahăr, prin tăierea lanțului molecular oriunde doresc și arată un număr mult mai redus de zahăr. Aceasta este efectiv o lacună uriașă și un truc secret de etichetare pentru zaharuri. Prin urmare, pentru a vă asigura că numărul dvs. include toate zaharurile, bazați-vă pe numărul de carbohidrați de pe etichetă, mai degrabă decât pe zaharuri.cele patru clase de carbohidrați după structura moleculară sunt monozaharidele, dizaharidele, oligozaharidele și polizaharidele. Monosaccaridele sunt zaharuri simple precum glucoza, dextroza și fructoza. Dizaharidele se formează atunci când două monozaharide sunt unite. Când majoritatea carbohidraților sunt digerați, se descompun în zaharuri simple. Deci, întrebarea devine – unde trageți linia dintre zaharuri și alți carbohidrați?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.