rejer Vandtonopskrift i en krydret Sichuan Sauce

tror du, at en anden kan lide dette? Del kærligheden!

  • Pinterest
  • E-mail
  • Print

denne rejer vandt Opskrift I krydret Sichuan Sauce er fra min asiatiske køkken kogebog af madforfatter, stylist og madlavningslærer, Jennifer Joyce. Dette er hendes 11. kogebog! Billedet og opskriften er genoptrykt med tilladelse fra Murdoch bøger.

at lave Vinton fra bunden kan virke som et skræmmende projekt, men det tager kun 30 minutter og 2 specielle ingredienser. Hvis du kan finde indpakninger og kinesisk hot chili sauce, er du gylden!

indpakning

Du kan bruge med indpakning af dumpling eller potsticker. Hvad er forskellen?indpakninger er firkantede og lidt tyndere end indpakninger med potsticker. Disse indpakninger findes i kølet eller frosset.

Potsticker (eller gyose på japansk) indpakninger er runde. De er vant til at lave opskrifter som disse:

kinesiske Potstickers (min mors opskrift)

Mushroom Tofu Potstickers

Pan Fried Pork and Shrimp Potstickers opskrift

Japansk Gyoseopskrift

Dumpling indpakning Tips

  • hvis du er i stand til at køb frosne indpakninger – Åbn ikke pakken, før du er klar til at pakke. Afrim pakken med indpakninger i køleskabet natten over, eller lad dem stå på tælleren i en times tid.
  • optø ikke i vand. Vandet vil ødelægge indpakningerne, og du ender med et goopy rod.
  • når du har åbnet pakken, tørrer indpakningerne meget hurtigt ud. Når dette sker, knækker kanterne, og det vil være meget vanskeligt at bruge. Hvis du har revnede kanter, skal du bruge en parringskniv og afskære de tørre kanter. For at holde indpakningerne fugtige og bøjelige skal du til enhver tid dække alle indpakningerne med et knap fugtigt køkkenhåndklæde.

Hvad gør jeg med ekstra pakker?

hver pakke med indpakninger indeholder normalt 50 eller deromkring indpakninger. Denne opskrift kræver 30-35 indpakninger….og mens jeg har omtrykt opskriften, som den er fra bogen, vil jeg foreslå at øge opskriften 1.5 gange, så du kan bruge hele pakken med indpakninger.

Du kan genfryse eventuelle resterende indpakninger. Eller lav en chokoladebar chokolade til dessert (yum!).

kinesiske chiliflager i olie

Du kan finde dette på de fleste asiatiske supermarkeder. Det er dybest set knuste asiatiske chili flager og olie. Jeg lavede engang denne sauce fra bunden, og mit hus lugtede som chili i flere dage. Chiliolien kombineres med sukker og eddike for at skabe den mest vanedannende dyppesauce nogensinde.

det dækker” fem S ” af smag:

  • salt
  • sød
  • sur
  • krydret
  • salte

balancen mellem alle disse komponenter (fem S ‘ er) er det, der får dine smagsløg til at synge.

Sådan foldes rejer Vinton

der er så mange måder at folde Vinton på – nøglen er at presse al luften ud (luftlommer får dumplings til at flyde og sprænge under tilberedningen) og forsegle tæt med vand (vintonerne falder fra hinanden, hvis de ikke er forseglet korrekt).

den bedste måde er at vise dig! I min opskrift på svinekød og rejer Vandton-jeg viser dig, hvordan du foldes i en hurtig video.

My Asian Kitchen Cookbook

my Asian Kitchen Cookbook af Jennifer Joyce er sådan en sjov bog at udforske. Gennem sine rejser i Asien har Jennifer samlet sine yndlingsopskrifter for at hjælpe dig med at mestre enkle retter med autentisk smag. fordi Jennifer er en madlavningsinstruktør og professionel opskriftsudvikler til forretninger som BBC Good Food, Jamie Olivers magasin og The Guardian, forstår hun, at opskrifter ikke kun skal smage lækre, men de skal også være lette at skabe til hjemmekokken.

Her er nogle af de opskrifter, som jeg har prøvet og elsket fra bogen:

grillet honning soja laks med Citrus soba nudler: jeg havde ikke soba nudler på hånden, så jeg brugte almindelige ‘ol tynde spaghetti nudler. I stedet for Yusu juice (svært at finde) brugte jeg citronsaft. og også moderne tager på asiatisk mad: koreansk grillet bøf Tacos med Kimchee vend: jeg brugte flank bøf (bare husk at tynde skiver bøf mod kornet). Jeg vil bruge kimchi vendeopskriften igen og igen….elske.

rejer kager med Peanut Chili Sauce: Denne vietnamesiske ret er en stor fest finger mad. Pakk rejerkagerne i sprøde salatkopper. Jeg laver dette til igen til en fest, jeg er vært for i denne uge. Super let at lave.

Thai Chicken Stir Fry med Cashy og Chili Jam Sauce: jeg lavede denne ikke-krydret ved at udelade chilipepperne og erstatte nam priksausen med en sød, købt thailandsk sød chilisauce (slet ikke krydret). Jeg tilføjede også dåse halm svampe.

rejer i krydret Sichuan Sauce Opskrift

tilpasset fra min Asiatiske kitchen cookbook af Jennifer Joyce (genoptrykt med tilladelse) Luther 2019 Murdoch bøger. Lær hvordan du folder vandtoner i min trin for trin video her: https://steamykitchen.com/23790-pork-and-spinach-wontons-recipe-video.html
5 from 8 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 5 mins

Course Appetizer
Cuisine Chinese

Servings 4 people
Calories 251 kcal

Ingredients 1x2x3x

For the Shrimp Wonton

  • 1 clove garlic
  • 1/2 inch slice of ginger peeled
  • 1/2 pound raw shrimp peeled, deveined
  • 7 water chestnuts canned is fine
  • 2 stalks green onion green and white parts, finely chopped
  • 1 egg white
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 30-35 wonton or gyoza wrappers

For the Spicy Sichuan Sauce

  • 1 clove garlic finely minced
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 spiseskefuld ristede asiatiske chili flager i olie, drænet
  • 2 spsk sort eller ris eddike

instruktioner

  • i en foodprocessor skal du purre hvidløg og ingefær og derefter tilføje rejer, vandkastanjer, soja, forårsløg, 1 tsk æggehvide og koriander. Hold pulserende, forlader blandingen chunky, men sammen.
  • læg seks af indpakningerne ud, og hold de andre indpakninger dækket med et viskestykke, så de ikke tørrer ud. Læg en hævet teskefuld af fyldet i hver og børst kanterne på indpakningen med den resterende æggehvide. Bring den ene side over, skab en trekant eller halvmåne. Klem enhver fanget luft ud. Dyp hjørnerne med lidt mere æggehvide og kryds over, og tryk dem derefter sammen for at danne en vandton. Fortsæt, indtil alle indpakningerne er fyldt.
  • for at fremstille den krydrede Sichuan-sauce blandes alle sauce-ingredienserne sammen og hældes i små skåle.
  • Bring en meget stor lagerkande vand i kog og få en kop koldt vand klar. Tilsæt nogle af vandtonerne, og tilsæt derefter vandet. Når det kommer til kog igen, er vandtonerne klar til at fjerne. Det er bedst at bruge en slidset ske til at øse dem ud. Tøm på en plade. Tilsæt de resterende vandtoner til vandet, som skal koge igen. Gentag med det kolde vand og lad koge.
  • del vandtonerne mellem skålene med sauce, top med sesamfrø og hakkede forårsløg og server straks.

ernæring

kalorier: 251kcalkulhydrater: 38gprotein: 19gfedt: 2gmættet fedt: 1gcholesterol: 148mgnatrium: 1330mgkalium: 171mgfiber: 2gsukker: 2gvitamin a: 99iuvitamin C: 5mgcalcium: 113mgiron: 4mg

Keyword dim sum, dumpling, wonton
Tried this recipe?Let us know how it was!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.