Ravioli og dens historie | jord, vind og mel

italienske restauranter har serveret lækre håndlavede ravioli i århundreder, men hvem var den første til at komme med ideen om at placere en velsmagende fyld i to tynde lag pasta?

ingen kan med sikkerhed sige, hvornår den første ravioli dukkede op, men omtaler af lignende godbidder findes i litteraturen fra så langt tilbage som det 14.århundrede. En teori om, hvordan skålen først opstod, involverer ideen om, at skålen sandsynligvis var inspireret af en opskrift på en meget større skål lavet af kød, grøntsager, krydderier, og korn, der blev brugt en tærteskal som en slags gryde, ikke at blive spist, men bare for at tilberede indholdet. Denne ret var kendt som en”torta”. Ved at tage ideen om en torta og reducere den ned i bidstore stykker får vi det, vi i dag kender som ravioli.

en anden teori relateret til opfindelsen af ravioli er, at skålen først blev opfundet af Genovesi-sejlere, der ville pakke de resterende dele af deres måltider i en dejlomme for at tilføje en ekstra variation til den typiske sømands diæt.

de mange stilarter af Ravioli

men ravioli først blev til, skålen er vokset meget populær og så forskelligartet som selve landet med mange af de forskellige regioner i Italien, der har deres egen særlige tage på skålen. For at vise omfanget af, hvor bredt skålen kan fortolkes, er her blot nogle få variationer:

  • “Agnolotti”, fra de nordlige regioner, der traditionelt er fyldt med oksekød, skinke, spinat og æg og serveret med en oksekødssauce.
  • “Cappelletti”, fra Romagna, som er fyldt med et udvalg af kød og parmesanost og derefter serveret i kylling bouillon.
  • “Pansotti”, lavet af større cirkler af pasta og villet med ricotta, Parmesan, endiv, majroe og hvidløg og serveret med en sauce lavet med valnød, mælk og brød.

nu hvor du ved lidt mere om historien om ravioli sørg for at prøve enten vores lækre kylling eller tre ost ravioli næste gang du besøger os på jorden, vind, og mel!

Tags: levering, italiensk mad, italiensk Restaurant, pasta, Pepperoni fra Middelhavsområdet, Grill, Santa Monica, takeout

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.