Shrimp Wonton recept in a Spicy Sichuan Sauce

Deel de liefde!

  • Pinterest
  • Email
  • Print

deze garnalen Wonton recept in pittige Sichuan saus is uit mijn Aziatische keuken kookboek door voedsel schrijver, stylist en kookleraar Jennifer Joyce. Dit is haar elfde kookboek! De foto en het recept zijn herdrukt met toestemming van Murdoch Books.

het maken van wonton vanuit het niets lijkt misschien een ontmoedigend project, maar eigenlijk duurt het slechts 30 minuten en 2 speciale ingrediënten. Als je wonton of potsticker (gyoza) wrappers en Chinese hete chilisaus kunt vinden, ben je goud waard!

Wonton Wrappers

u kunt wonton of potsticker dumpling wrappers gebruiken. Wat is het verschil?

Wonton wrappers zijn vierkant en een beetje dunner dan potsticker wrappers. Deze wikkels zijn te vinden in gekoelde of bevroren.

potsticker (of gyoza in het Japans) wikkels zijn rond. Ze worden gebruikt om recepten als deze te maken:

Chinese Potstickers (my Mom ‘ s recept)

paddenstoel Tofu Potstickers

Pan Fried Pork and Shrimp Potstickers Recept

Japanse Gyoza Recept

Dumpling Wrapper Tips

  • Als u bevroren koopt wikkels – open de verpakking niet totdat u klaar bent om te wikkelen. Ontdooi de verpakking wikkels ‘ s nachts in de koelkast, of laat ze op het aanrecht voor een uur of zo.
  • niet ontdooien in water. Het water verpest de wikkels en je eindigt met een rommeltje.
  • zodra u het pakket opent, zullen de wrappers zeer snel uitdrogen. Wanneer dit gebeurt, barsten de randen en zal het erg moeilijk zijn om te gebruiken. Als je gebarsten randen hebt, gebruik dan een snijmes en snijd de droge randen af. Om de wikkels vochtig en buigzaam te houden, bedek alle wikkels met een nauwelijks vochtige keukenhanddoek te allen tijde.

Wat moet Ik doen met extra wonton wrappers?

elke verpakking wikkels bevat gewoonlijk ongeveer 50 wikkels. Dit recept vraagt om 30-35 wikkels….en terwijl ik het recept opnieuw heb afgedrukt zoals het uit het boek komt, stel ik voor om het recept 1 te verhogen.5x zodat u de hele verpakking wrappers kunt gebruiken.

u kunt alle overgebleven wrappers opnieuw invriezen. Of, met een reep chocolade, maak chocolade Wontons als dessert (yum!).

Chinese Chili vlokken in olie

u kunt dit vinden bij de meeste Aziatische supermarkten, Amazon. Het is eigenlijk gemalen Aziatische chili vlokken en olie. Ik heb ooit deze saus gemaakt en mijn huis rook dagenlang naar pepers. De chili olie wordt gecombineerd met suiker en azijn om de meest verslavende dipsaus ooit te creëren.

Het dekt de” vijf S ‘ S ” van smaak:

  • zout
  • zoet
  • zuur
  • pittig
  • hartig

de balans van al deze componenten (Vijf S ‘ en) is wat uw smaakpapillen laat zingen.

How To Fold Shrimp Wonton

Er zijn zoveel manieren om wonton te vouwen – de sleutel is om alle lucht eruit te knijpen (luchtzakken maken de knoedels zweven en barsten tijdens het koken) en stevig af te sluiten met water (de wontons vallen uit elkaar als ze niet goed zijn verzegeld).

de beste manier is om het te laten zien! In mijn recept voor varkensvlees en garnalen Wonton-Ik zal u laten zien hoe te vouwen in een snelle video.

My Asian Kitchen Cookbook

My Asian Kitchen Cookbook van Jennifer Joyce is zo ‘ n leuk boek om te verkennen. Door haar reizen in Azië heeft Jennifer haar favoriete recepten verzameld om u te helpen eenvoudige gerechten met authentieke smaak onder de knie te krijgen. omdat Jennifer een kookinstructeur en professionele receptontwikkelaar is voor verkooppunten zoals BBC Good Food, Jamie Oliver ‘ s magazine en The Guardian, begrijpt ze dat recepten niet alleen heerlijk moeten smaken, maar ook gemakkelijk te maken moeten zijn voor de thuiskok.

Hier zijn enkele van de recepten die ik heb geprobeerd en hield van het boek:

gegrilde honing soja zalm met Citrus Soba noedels: ik had geen soba noedels bij de hand, dus gebruikte ik gewone ‘ol dunne spaghetti noedels. In plaats van yuzu sap (moeilijk te vinden), gebruikte ik citroensap.

het boek bevat traditionele klassiekers zoals shrimp wonton…en ook moderne versies van Aziatisch eten: Koreaanse gegrilde Steak taco ‘ s met Kimchee sla: ik gebruikte flank steak (vergeet niet om de steak dun tegen de korrel te snijden). Ik zal de kimchi slaw recept opnieuw en opnieuw te gebruiken….liefde.

Garnalentaarten met Peanut chilisaus: dit Vietnamese gerecht is een geweldig finger food. Wikkel de garnalen cakes in knapperige sla cups. Ik maak dit weer voor een feest dat ik deze week geef. Super makkelijk te maken.

Thaise kip roerbak met cashewnoten en Chili Jamsaus: ik heb deze niet-pittige gemaakt door de chilipepers weg te laten en de nam priksaus te vervangen door een zoete, in de winkel gekochte Thaise zoete chilisaus (helemaal niet pittig). Ik heb ook ingeblikte stro paddenstoelen toegevoegd.

Shrimp Wonton in Spicy Sichuan Sauce Recept

Jennifer Joyce (herdrukt met toestemming) © 2019 Murdoch books. Leer wontons vouwen in mijn stap voor stap video hier: https://steamykitchen.com/23790-pork-and-spinach-wontons-recipe-video.html
5 from 8 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 5 mins

Course Appetizer
Cuisine Chinese

Servings 4 people
Calories 251 kcal

Ingredients 1x2x3x

For the Shrimp Wonton

  • 1 clove garlic
  • 1/2 inch slice of ginger peeled
  • 1/2 pound raw shrimp peeled, deveined
  • 7 water chestnuts canned is fine
  • 2 stalks green onion green and white parts, finely chopped
  • 1 egg white
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 30-35 wonton or gyoza wrappers

For the Spicy Sichuan Sauce

  • 1 clove garlic finely minced
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 eetlepel geroosterde Aziatische chili vlokken in olie, uitgelekt
  • 2 eetlepels zwarte of rijstazijn

instructies

  • pureer in een keukenmachine de knoflook en gember en voeg vervolgens de garnalen, waterkastanjes, soja, lente-uitjes, 1 theelepel eiwit en de koriander toe. Blijf pulseren, waardoor het mengsel dik, maar samen.
  • leg zes van de wikkels op en houd de andere wikkels bedekt met een theedoek zodat ze niet uitdrogen. Plaats een volle theelepel van de vulling in elk en bestrijk de randen van de verpakking met het resterende eiwit. Breng een kant over, het creëren van een driehoek of halve maan. Knijp alle ingesloten lucht uit. Dep de hoeken met een beetje meer eiwit en steek over, druk ze dan samen om een wonton te vormen. Ga door tot alle wikkels gevuld zijn.
  • om de pittige Sichuan-saus te maken, meng alle saus-ingrediënten samen en giet in kleine kommen.
  • breng een zeer grote bouillon met water aan de kook en houd een kopje koud water klaar. Voeg wat wontons toe en voeg dan het water toe. Als het weer aan de kook komt, zijn de wontons klaar om te verwijderen. Het is het beste om een slotted Lepeltje te gebruiken om ze eruit te scheppen. Laat het uitlekken op een bord. Voeg de resterende wontons toe aan het water, dat weer moet koken. Herhaal met het koude water en laat koken.
  • verdeel de wontons over de kommen saus, dek af met sesamzaad en gehakte bosuitjes en serveer onmiddellijk.

voeding

calorieën: 251kcalcarbohydraten: 38gproteïne: 19gvet: 2gsverzadigde vetten: 1gCholesterol: 148mgSodium: 1330mgkalium: 171mgvezel: 2gSugar: 2gvitamine A: 99iuvitamine C: 5mgcalcium: 113mgiron: 4mg

Keyword dim sum, dumpling, wonton
Tried this recipe?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.