geroosterde biet-en Wortelkoolsalade

deze geroosterde biet & Wortelkoolsalade is niet alleen mooi om naar te kijken, het barst ook van de smaak en voedingsstoffen! Het kan van tevoren worden gemaakt, dus het is de perfecte salade voor maaltijd prep of die feesten en bijeenkomsten! {Gluten-free, paleo & vegan}

Ik ben altijd een MEGA fan geweest van donkergroene bladgroenten. In vorige berichten, Ik heb gesproken over mijn passie voor spinazie, maar ik denk niet dat ik ooit echt mijn liefde voor boerenkool genoemd.

het is een van die groenten die zo ongelooflijk veelzijdig is. Je kunt het opnemen in vrijwel elke maaltijd, variërend van smoothies, boerenkoolchips tot boerenkoolsalade.

omdat ik altijd zo ‘ n spinaziemeisje was toen ik opgroeide, voelde ik me nooit zo geïnspireerd om boerenkool in mijn salade te doen. Voor een ding, het was super taai en bitter en leek gewoon niet zo aantrekkelijk op het moment.

maar toen op een dag in een opwelling, ik nam een kookles en we waren experimenteren met geroosterde bietensalade recepten.

Ik leerde zoveel die dag, waaronder het * geheim * om boerenkool smaak A-M-A-Z-I-N-G in salade te maken.

nieuwsgierig wat dat geheim is?

Er zijn een paar verschillende stappen nodig om de perfecte boerenkoolsalade te maken.

Hoe maak je een extra smakelijke geroosterde biet & Wortelkoolsalade

allereerst moet je ervoor zorgen dat je de boerenkoolbladeren een paar minuten masseert (dat doe ik graag met wat olijfolie) om de bitterheid en taaiheid te verminderen.

Deze stap alleen al verzacht de bladeren en maakt een dergelijk verschil in de algehele smaak en textuur.

Vervolgens is het belangrijk om de boerenkool te combineren met de juiste ingrediënten. Ik heb geleerd door vallen en opstaan, dat boerenkool ongelooflijk smaakt met geroosterde groenten.

Gooi wat gedroogde cranberries en pompoenpitten in de mix en je hebt de perfecte combinatie voor een mooie en smakelijke boerenkoolsalade.

tenslotte draait het allemaal om de DRESSING.

je kunt geen overheerlijke boerenkoolsalade hebben zonder een heerlijke dressing.

vooral als je de boerenkool en geroosterde groenten een paar uur in de dressing laat zitten en al die heerlijke smaken laat absorberen.

Het lijkt erop dat hoe langer het zit, hoe beter het smaakt.

dat, mijn vrienden, is het geheim van een heerlijke boerenkoolsalade.

en het perfecte voorbeeld van een prachtige en overheerlijke salade die al deze tips bevat is deze geroosterde biet & Wortelkoolsalade.

praat over nutriëntenoverbelasting! Met al die levendige kleuren is deze salade een voedingskrachtige krachtpatser! Laten we elk van die kleurrijke groenten afbreken.:

nutriënten in deze geroosterde biet & Wortelkoolsalade

  • boerenkool-deze groene, bladgroente is tegenwoordig populair en redelijk. Het bevat veel vitamine A, C en K, en is ook een goede bron van vezels en kalium.
  • bieten-deze groente wordt ernstig onderschat, maar kan een smakelijke en voedzame toevoeging zijn aan elke maaltijd, en ze zijn vooral geweldig in salades. Een halve kop gekookte bieten bevatten slechts 40 calorieën en zijn een goede bron van vezels. Ze zijn ook rijk aan folaat, wat nodig is voor gezonde rode bloedcellen en voor het synthetiseren en herstellen van DNA. Bovendien, kan het helpen verminderen het risico van sommige kanker. Bovendien zijn ze een bron van kalium, wat goed is voor de algehele gezondheid van het hart en kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk. Hun mooie juweel-kleurige rode pigment, bekend als betalains hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Wie heeft ooit gezegd dat bieten saai zijn?!
  • wortelen – als we aan wortelen denken, is het eerste dat in het algemeen opkomt hun feloranje kleur, die is afgeleid van hun bètacaroteengehalte. Wanneer we consumeren beta-caroteen, een deel van het wordt omgezet in retinol dat is de actieve vorm van vitamine A. Vitamine A heeft tal van voordelen, waaronder het versterken van het immuunsysteem, het voorkomen van droge ogen, nachtblindheid en verminderde botgroei.

Er is dus een kleine voedingsles 101. En het beste deel is, je kunt al deze voordelen verpakt in dit salade recept te vinden.

nu hebben we deze geroosterde biet & Wortelkoolsalade een aantal keer gehad in de afgelopen weken en het lijkt gewoon beter en beter te smaken elke keer dat we het hebben.

wat te serveren samen met boerenkoolsalade

Eén avond voor het diner serveerden we het samen met deze Curried Pumpkin kippensoep. Dat is een echte herfstmaaltijd.een andere avond hadden we het met deze amandel-en kokos-Korstvissticks en kaneel Paprika zoete aardappel frietjes.

So. darn. goed.

Als u van de salade een meer complete maaltijd wilt maken, kunt u er wat kip en geitenkaas in gooien. Immers, wie houdt er niet van een goede boerenkool en geitenkaas salade?! Het complimenteert alle andere smaken zo goed!

of als u een plantaardige optie wilt, zou een aantal geroosterde kikkererwten geweldig zijn.

zoveel opties voor deze prachtige salade!

lekkerder & kleurrijke salade recepten:

  • boerenkoolsalade met veenbessen
  • Boerenkoolkom met romige geroosterde knoflookdressing
  • bosbessen Walnootsalade met citroendressing
  • romige Cranberry & Walnootcollaw
  • No-Mayo Broccoli appelsalade
  • Kerstkranssalade
  • Nectarinesalade

heeft u dit recept gemaakt? Scroll naar beneden om een beoordeling achter te laten en te beoordelen!

geroosterde biet, wortel & boerenkoolsalade

deze geroosterde biet& wortelkoolsalade is niet alleen mooi om naar te kijken, het barst ook van smaak en voedingsstoffen! De perfecte salade om te vermaken tijdens de feestdagen! {Gluten-free, paleo & vegan}
4.84 from 6 votes

Print Pin

Course: Salad
Cuisine: American

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 40 minutes

Servings: 4 servings
Calories: 358kcal
Author: Elysia

ingrediënten

  • ▢ 2 middelgrote bieten bijgesneden, geschild, in vieren gesneden en een 1/4 inch dik
  • ▢ 2 grote wortelen gesneden 1/4 inch dik
  • 3 3 el. olijfolie gedeeld
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 4 4 middelgrote sjalotten, overlangs gepeld en in vieren gesneden
  • 1 1/4 kopje ongezouten pompoenpitten
  • 6 6 kopjes gehakte boerenkoolstelen verwijderd en in kleinere stukken gesneden
  • 2 2 el. citroensap
  • ▢ 1 el. ahornsiroop
  • 1 1 el Dijon mosterd
  • ▢ 1/3 kopje gedroogde veenbessen

optioneel toevoegen ins:

  • 4 4 oz. geitenkaas

instructies

  • Verwarm de oven voor op 425 graden F. van de olijfolie en zout en peper. Voeg wortelen en bieten toe aan een bakplaat en rooster 10 minuten in de oven.
  • uit de oven halen en de sjalotten en pompoenpitten met de bieten en wortelen op de bakplaat gooien. Rooster nog eens 20-25 minuten of totdat de groenten gewoon mals zijn.
  • plaats ondertussen de gehakte boerenkool in dezelfde kom waar de bieten en wortelen zich bevonden. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en masseer met je handen in boerenkoolbladeren tot de bladeren helder groen en zacht zijn, ongeveer 2-5 minuten.
  • combineer in een kleine kom de ingrediënten voor het dressing.
  • groenten uit de oven halen en 5 minuten laten afkoelen. Voeg groentemengsel toe aan de kom met de boerenkool en gooi met de dressing tot goed gecombineerd. Voeg de gedroogde veenbessen toe. Laat de salade minstens 30 minuten zitten om de smaken te laten combineren. Serveer koud of op kamertemperatuur.

voeding

calorieën: 358kcal / koolhydraten: 33g / eiwit: 14g / vet: 22g / verzadigd vet: 6g | Cholesterol: 13mg | natrium: 482mg | kalium: 866mg | vezel: 4g | suiker: 16g | vitamine A: 15442IU | vitamine C: 129mg | Calcium: 224mg/ijzer: 4mg
probeerde dit recept? Tag me vandaag!Vermeld @HauteandHealthyLiving of tag #HauteandHealthyLiving!

aangepast van de Better Homes & Gardens Magazine

Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan maken zonder extra kosten voor u. I only promote products that I love and feel will benefit my readers 🙂

Share the love!

  • Pinterest
  • Y
    • Pinterest
    • umm

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.