Reker Wonton Oppskrift i En Krydret Sichuan Saus

Tror noen andre kan like dette? Del kjærligheten!

  • Pinterest
  • Skriv Ut

Denne Oppskriften På Reker Wonton i Krydret Sichuan-Saus er fra Min Asiatiske Kjøkken Kokebok av matforfatter, stylist og matlagingslærer, Jennifer joyce. Dette er hennes 11. kokebok! Bildet og oppskriften er gjengitt med tillatelse Fra Murdoch Books.Å Lage wonton fra bunnen av kan virke som et skremmende prosjekt, men tar egentlig bare 30 minutter og 2 spesielle ingredienser. Hvis du kan finne wonton eller potsticker (gyoza) wrappers Og Kinesisk hot chili saus, er du gylden!

Wonton Wrappers

du kan bruke med wonton eller potsticker dumpling wrappers. Hva er forskjellen?

Wonton wrappers er firkantede og litt tynnere enn potsticker wrappers. Disse wrappers er kan bli funnet i nedkjølt eller frosset.

Potsticker (eller gyoza På Japansk) wrappers er runde. De er vant til å lage oppskrifter som disse:

Kinesiske Potstickers (Min mors oppskrift)

Mushroom Tofu Potstickers

Pan Stekt Svinekjøtt Og Reker Potstickers Oppskrift

Japansk Gyoza Oppskrift

Dumpling Wrapper Tips

  • hvis du kjøper frosne wrappers – ikke åpne pakken før du er klar til å pakke inn. Avrim pakken med wrappers i kjøleskapet over natten, eller la dem stå på disken i en time eller så.
  • ikke avrim i vann. Vannet vil ødelegge wrappers og du vil ende opp med en goopy rot.
  • når du åpner pakken, vil pakkene tørke ut veldig raskt. Når dette skjer, knekker kantene og det vil være svært vanskelig å bruke. Hvis du har sprukne kanter, bruk en paringkniv og klipp av de tørre kantene. For å holde wrappers fuktig og smidig, dekke alle wrappers med et knapt fuktig kjøkkenhåndkle til enhver tid.

Hva gjør jeg med ekstra wonton wrappers?

Hver pakke med wrappers inneholder vanligvis 50 eller så wrappers. Denne oppskriften krever 30-35 wrappers….og mens jeg har skrevet ut oppskriften som er fra boken, vil jeg foreslå å øke oppskriften 1.5x slik at du kan bruke hele pakken med wrappers.

du kan re-fryse noen leftover wrappers. Eller, med en sjokolade, lage Sjokolade Wontons til dessert (yum!).

Kinesiske Chili Flak I Olje

du finner dette på De Fleste Asiatiske supermarkeder, Amazon. Det er i utgangspunktet knust Asiatiske chili flak og olje. Jeg lagde en gang denne sausen fra bunnen av og huset mitt luktet som chili i flere dager. Chili olje er kombinert med sukker og eddik for å skape den mest addicting dipping saus noensinne.

den dekker” Fem S ‘ s ” av smak:

  • salt
  • søt
  • sur
  • krydret
  • salte

balansen av alle disse komponentene (Fem S) er det som gjør smaksløkene synge.

Hvordan Kaste Reker Wonton

det er så mange måter å kaste wonton – nøkkelen er å presse ut all luften (luftlommer gjør dumplings flyte og briste under matlaging) og forsegle tett med vann (wontons faller fra hverandre hvis de ikke er forseglet riktig).

Den beste måten er å vise deg! I min Oppskrift På Svinekjøtt Og Reker Wonton-jeg skal vise deg hvordan å kaste i en rask video.

Min Asiatiske Kjøkken Kokebok

Min Asiatiske Kjøkken Kokebok Av Jennifer Joyce er en morsom bok å utforske. Gjennom sine reiser I Asia har Jennifer samlet sine favorittoppskrifter for å hjelpe deg med å mestre enkle retter med autentisk smak. Fordi Jennifer er matlagingsinstruktør Og profesjonell oppskriftsutvikler for utsalgssteder som BBC Good Food, Jamie Olivers magazine og The Guardian, forstår hun at oppskrifter ikke bare må smake deilig, men de må også være enkle å lage for hjemmekokken. Her Er noen av oppskriftene som jeg har prøvd og elsket fra boken: Grillet Honning Soya Laks med Sitrus Soba Nudler: jeg hadde ikke soba nudler på hånden, så jeg brukte vanlige ‘ ol thin spaghetti nudler. I stedet for yuzu juice (vanskelig å finne) brukte jeg sitronsaft. boken har tradisjonelle klassikere som reker wonton … og også moderne tar På Asiatisk mat: koreansk Grillet Biff Tacos Med Kimchee Slaw: jeg brukte flankbiff(bare husk å tynne biffen MOT kornet). Jeg bruker kimchi slaw oppskriften igjen og igjen….elske.

Rekekaker Med Peanøttsaus: Denne Vietnamesiske retten er en flott festfinger mat. Pakk reker kaker i sprø salat kopper. Jeg lager dette til igjen for en fest jeg er vert for denne uken. Super lett å lage.

Thai Chicken Stir Fry med Cashewnøtter og Chili Syltetøy Saus: jeg gjorde dette ikke-krydret ved å la ut chili peppers og erstatte nam prik saus for en søt, butikk-kjøpte Thai Søt Chili Saus (ikke krydret i det hele tatt). Jeg har også lagt hermetisert halm sopp.

Reker Wonton I Krydret Sichuan Saus Oppskrift

Tilpasset Fra Min Asiatiske kjøkken kokebok av jennifer joyce (gjengitt med tillatelse) © 2019 murdoch bøker. Lær hvordan du bretter wontons i min trinnvise video her: https://steamykitchen.com/23790-pork-and-spinach-wontons-recipe-video.html
5 from 8 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 5 mins

Course Appetizer
Cuisine Chinese

Servings 4 people
Calories 251 kcal

Ingredients 1x2x3x

For the Shrimp Wonton

  • 1 clove garlic
  • 1/2 inch slice of ginger peeled
  • 1/2 pound raw shrimp peeled, deveined
  • 7 water chestnuts canned is fine
  • 2 stalks green onion green and white parts, finely chopped
  • 1 egg white
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 30-35 wonton or gyoza wrappers

For the Spicy Sichuan Sauce

  • 1 clove garlic finely minced
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 ss stekt Asiatiske chili flak i olje, drenert
  • 2 ss svart eller ris eddik

Instruksjoner

  • I en foodprocessor, puré hvitløk og ingefær og legg deretter til reker, vannkastanjer, soya, vårløk, 1 teskje egghvite og koriander. Fortsett å pulsere, la blandingen være tykk, men sammen.
  • Legg ut seks av pakkene, hold de andre pakkene dekket med et kjøkkenhåndkle slik at de ikke tørker ut. Legg en toppet teskje av fyllingen i hver og børst kantene på omslaget med den resterende egghvite. Ta den ene siden over, skape en trekant eller halvmåne. Klem ut noen fanget luft. Dab hjørnene med litt mer eggehvite og krysse over, og trykk dem sammen for å danne en wonton. Fortsett til alle pakkene er fylt.
  • bland alle ingrediensene i Sausen sammen og hell i små boller.
  • Ta med et veldig stort lager med vann til koking og ha en kopp kaldt vann klar. Legg til noen av wontons og legg deretter til vannet. Når det kommer til å koke igjen, er wontons klar til å fjerne. Det er best å bruke en hullsleiv for å øse dem ut. Tørk på en tallerken. Legg de resterende wontons til vannet, som skal kokes igjen. Gjenta med kaldt vann og la det koke.
  • Del wontons blant boller av saus, topp med sesamfrø og hakkede vårløk og server umiddelbart.

Ernæring

Kalorier: 251kcalkarbohydrater: 38gProtein: 19gfett: 2gmettet Fett: 1gkolesterol: 148mgsnatrium: 1330mgkalium: 171mgfiber: 2gsukker: 2gvitamin a: 99iuvitamin c: 5mgkalsium: 113mgiron: 4mg

Keyword dim sum, dumpling, wonton
Tried this recipe?Let us know how it was!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.