Hvordan vi spiste prairie dog

Vi på prairie dogs, selv om Jeg ikke er sikker på hvilken art. Dette er en hvit-tailed præriehund (Cynomys leucurus) fotografert I Colorado Av John J. Mosesso, NBII. Lisensiert for gjenbruk Av Wikimedia Commons.

Tillat meg å falle fra nåde litt og fortelle deg om et uvanlig prosjekt fra i fjor sommer. Inntil nå har jeg holdt mamma om emnet, da min ta på det varierer fra fantastisk til repulsed, og jeg spilte en integrert del.Det hele startet i fjor vår, da jeg, mens jeg var i inneslutning av vårt hjem med min nylig reparerte ACL, mottok en samtale fra STORBRITANNIA—en assisterende produsent, Richard Grisman, deretter Fra Fresh One TV, og spurte om villmat foraging i Colorado. Hvor kan de bringe 16 kokker til å overleve-jakt, fiske, og beite—i begynnelsen av juni? Var det noen bekymringer som måtte tas opp?Det var bare å være en episode (Episode 3: Kill It, Cook It, Eat It) I Chef Race: UK vs. US FOR BBC America – et reality – tv-show som ville sette et team på åtte Britiske kokker mot åtte Amerikanske kokker i en serie på 10 kvasi-matlagingsrelaterte utfordringer på en biltur over USA fra Sør-California til New York.

Dette var ingen uoppdaget prøvelse.

Bortsett fra denne siste stavningen av global oppvarming vi har hatt, er foraging tidlig i juni et tøft kall i De kalde, tørre landene I Colorado. “Kanskje du burde gjøre foraging utfordringen I California,” våget jeg. Men det var en no-go.

” Kanskje du burde gjøre det senere på våren?”Jeg prøvde. Nope-startdatoen ble satt; utfordringene ble satt; det var rett og slett den lille saken om å arrangere for alt å jobbe. Tiden var veldig mye på min side i disse dager, og jeg ble kilt å ha noen å snakke med, så jeg snakket med Richard på lengden om forskrifter og prosjektets samlede gjennomførbarhet, selv om det hele virket ganske usannsynlig for meg. Morsom karakter, Som Richard. På et tidspunkt mente han at avokado var smakløst ting som var så rart å spise som ville planter. Sier du ikke?

Senere fikk jeg en samtale tilbake. Produsentene ønsket å ansette meg som en “fixer” for å sette opp saken. FOR BBC America, ikke mindre. Ja, det kan jeg.

den beste delen om det hele var at jeg fikk tilbringe tre dager nerding ut på spiselige planter Med Cattail Bob Seebeck.

“Kanskje du bare skal fiske og ikke jakte,” fortalte Jeg Richard neste gang vi snakket, etter å ha oppdaget at kalkunsesongen ville ende en uke før ankomst, og ingenting annet var i sesong etter det bortsett Fra Europeiske starlings, spurver, Eurasian-collared duer, præriehunder (på privat land), Richardsons bakkenekorn-som er ganske nær præriehunder-og coyoter.

“Nei de vil virkelig at det skal være jakt,” sa han.av alle alternativene hørtes det ut som en god ide for Meg, en nylig konvertitt takket Være Joe Roman og Hans Eat The Invaders-prosjekt, så jeg ringte den eneste personen jeg kunne tenke på som faktisk allerede hadde spist En Eurasisk collared due.Sikker nok, Denver-området forager, road-kill scavenger og småviltjeger Butterpoweredbike hadde drept og spist sin andel (oppskrift 1, oppskrift 2). “Hver side av brystet handler om størrelsen på en kylling” øm—- du vet, de sidebitene som de trekker av kyllingebryst og selger separat, ” sa hun.

Dette kommer ikke til å mate 16 deltakere, tenkte jeg.Deretter sendte jeg hundre eller så medlemmer av Colorado Outfitters Association, og forklarte situasjonen-at vi krevde en outfitter for å lede en gruppe uerfarne reality – tv-stjerner på jakt når ingenting var i sesong unntatt de nevnte dyrene pluss kanskje crawdads og crickets-ideelt på privat land hvor vi kunne få tillatelse til å mate ikke-truede plantearter til forbruk. De må ha trodd jeg var gal. Det var jeg.

Joe Keys’ team av outfitters forbereder seg på å lede de to gruppene på en foraging eventyr gjennom ørkenen.

likevel hørte En mann på samtalen-Den multitalente Joe Keys, en ski patroller og guide og outfitter Fra Mesa, Colorado. Den lille byen Mesa, som ligger mellom Grand Junction og Rifle, sitter i det tørre ørkenen lavlandet, men ligger ved en frodig foten sone Ved Powderhorn skiområde samt Høy høyde Grand Mesa, kjent for fiske (og mygg). Det ville være foraging, fiske og dyr å jakte, lovet han-inkludert et felt av præriehunder som grunneieren ville være glad for å se kontrollert.

Prairie hunder er så søte som kan være. De lever i komplekse familiære strukturer. Å drepe og spise dem ville virke grusom-men det holder ikke folk fra gassing dem, spesielt når gnagere går homesteading på golfbanen. På gårdsfelt kan en hest bryte et bein i et præriehundhull. Det er mange måter å redusere prairie dog populasjoner, ikke en som innebærer forbruk. Noen rednecks jeg vet bruke dem for målet praksis. Så som begrunnelse spør jeg dette: ville ikke å spise præriehunder være den mer humane løsningen?

Chillin’ med outfitters Og assisterende produsent Richard Grisman (2.fra venstre) etter en hard dag i den varme solen. Det er jeg som er jente.

” så-præriehundene? Kan vi virkelig spise dem?”Jeg spurte Joe.

“Å ja, vi kan spise dem,” sa han (jeg omskriver).

“har du noen gang spist en?”

” Nei jeg har ikke.”

For de som leser dette innlegget fra et praktisk perspektiv-Som når apokalypsen treffer, kan vi spise præriehunder?- husk at præriehunder er kjente bærere av Bubonisk pest. Ikke i hundene selv, men i loppene som de samarbeider med. Dermed vil være eaters bør flå og forberede en hund umiddelbart etter utryddelse, med hansker, og jeg vet ikke – en hazmat dress? Dette er ikke mitt område av ekspertise. Jeg tilbyr det ved hjelp av en ansvarsfraskrivelse: ikke les dette og så drep en præriehund til middag og få Bubonisk pest er alt jeg sier.

hvis du er skeezed ut nå, tenk deltakerne—de de sultet og tvunget til å vandre miles i ørkensolen, slik at de ville være tilbøyelige til argumentasjon, noe som gjør for god TV. Noen var ganske disgusted av scenariet-spesielt etter at de fant ut at lokalbefolkningen ikke engang spiser præriehund.

til slutt spiste kokkene ikke noen præriehund. Lokalbefolkningen gjorde det. Og det gjorde jeg også.

Den siste utfordringen I Episode 3 var en kokk-off. Lagene hadde en time til å lage et buffetmåltid av sine villfiskede, fiskede og jaktet ingredienser (på et tidspunkt vil jeg fortelle deg om det fantastiske spredningen av ville retter som disse kreative kokker kokte.) For det jaktede proteinet laget Det Amerikanske lagets Ronaldo Linares prairie dog stew, kokt helt i en rød saus, Mens Briterne kom opp med Hva Johnnie Mountain kalte “Dog n ‘Frog”, et spill På Surf n’ Turf, med små biter av prairie dog og bullfrog kjøtt over en seng med greener.

En Gruppe Mesa-lokalbefolkningen spiser på en vill middag tilberedt av kokkene TIL BBC America ‘ S Chef Race.

de matet vill måltid til En gruppe Mesa-området lokalbefolkningen, inkludert ski industri folk, gammeldags, og andre venner av outfitter Joe Keys. Etter at lokalbefolkningen laget platene sine fra buffetbordet, ble jeg med kokkene ved vinduet og presset ansiktet mitt mot glasset for å se den endelige filmen mens gjestene samplet de forskjellige platene. Men jeg hadde maur i buksene mine samtidig for det forlatte buffetbordet med ville retter, så etter litt stille å hoppe rundt og gestikulere, ga mannskapet bak kulissene meg klarsignal for å begynne å smake. Jeg ble sluttet snart av outfitters og andre ansatte på stedet. Faktisk, alle, men kokkene selv, ganske mye, fikk prøve maten.

Joe og Jeg satt i hjørnet Av Bakketoppen huset smaker, og selvfølgelig var vi spesielt interessert i handel kulinariske notater på præriehunden. “Åh, dette er veldig bra,” Sa Joe på det hvite kjøttet fra Briternes tallerken – men akk, det var frosken, ikke hunden. Hundekjøtt var ganske mørkt og fet, og jeg gjorde ikke mye omsorg for det, prøve som jeg kunne, til tross for velsmakende presentasjon i lapskaus. Heller Ikke Richard Corrigan, bombastisk kokk som dømte serien.

noen av lokalbefolkningen, skjønt—de trodde Corrigan dømte gryten for hardt. Jeg overhørte til og med noen få som sang sine lovsanger.

jeg er nysgjerrig på hva du synes. Vil du spise prairie hund? Har du spist præriehund? Hvis ja, vennligst del!Og folk I Mesa-vurder dette som en åpen invitasjon til å dele tankene dine om det kulinariske potensialet til de pesky, men søte kolonistene i prærien som vi ble tvunget til å spise for reality-TV.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.