Ricetta Wonton gamberetti in una salsa piccante Sichuan

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Questo Gamberetti Wonton Ricetta Piccante Salsa di Sichuan è dalla Mia Cucina Asiatica, Ricettario di food writer, stilista e insegnante di cucina, Jennifer Joyce. Questo è il suo 11 ° libro di cucina! La foto e la ricetta sono ristampate con il permesso di Murdoch Books.

Fare wonton da zero può sembrare un progetto scoraggiante, ma in realtà richiede solo 30 minuti e 2 ingredienti speciali. Se riesci a trovare involucri wonton o potsticker (gyoza) e salsa cinese hot chili, sei d’oro!

Wonton Wrapper

È possibile utilizzare con wonton o potsticker gnocco wrapper. Qual è la differenza?

I wrapper Wonton sono quadrati e un po ‘ più sottili dei wrapper potsticker. Questi involucri sono possono essere trovati in refrigerati o congelati.

I wrapper Potsticker (o gyoza in giapponese) sono rotondi. Essi sono utilizzati per preparare ricette come queste:

Cinese Potstickers (ricetta della mia Mamma)

Funghi Tofu Potstickers

Pan Fritto di Maiale e Gamberetti Potstickers Ricetta

Giapponese Gyoza Ricetta

Gnocco Wrapper Suggerimenti

  • Se si acquistano congelati wrapper – non aprire il pacchetto fino a quando si è pronti a capo. Scongelare il pacchetto di involucri in frigorifero durante la notte, o lasciarli sul bancone per un’ora o giù di lì.
  • Non scongelare in acqua. L’acqua rovinerà gli involucri e finirai con un pasticcio goopy.
  • Una volta aperto il pacchetto, gli involucri si asciugheranno molto rapidamente. Quando ciò accade, i bordi si spezzano e sarà molto difficile da usare. Se hai bordi incrinati, usa un coltello da cucina e taglia i bordi asciutti. Per mantenere gli involucri umidi e flessibili, coprire tutti gli involucri con un canovaccio da cucina appena umido in ogni momento.

Cosa faccio con i wrapper wonton extra?

Ogni pacchetto di wrapper di solito include circa 50 wrapper. Questa ricetta richiede 30-35 wrapper….e mentre ho ristampato la ricetta come è dal libro, suggerirei di aumentare la ricetta 1.5x in modo da poter utilizzare l’intero pacchetto di wrapper.

È possibile ri-congelare tutti i wrapper rimanenti. Oppure, con una barretta di cioccolato, prepara i Wontons al cioccolato per dessert (yum!).

Fiocchi di peperoncino cinese in olio

Puoi trovarlo nella maggior parte dei supermercati asiatici, Amazon. È fondamentalmente schiacciato scaglie di peperoncino asiatico e olio. Una volta ho fatto questa salsa da zero e la mia casa puzzava di peperoncini per giorni. L’olio di peperoncino è combinato con zucchero e aceto per creare la salsa di immersione più avvincente di sempre.

Copre le “Cinque S” di sapore:

  • salato
  • dolce
  • aspro
  • piccante
  • salato

L’equilibrio di tutti questi componenti (Cinque S) è ciò che fa cantare le tue papille gustative.

Come piegare Wonton gamberetti

Ci sono tanti modi per piegare wonton – la chiave è quello di spremere tutta l’aria (sacche d’aria fanno galleggiare gli gnocchi e scoppiare durante la cottura) e sigillare ermeticamente con acqua (i wonton cadono a pezzi se non sono sigillati correttamente).

Il modo migliore è quello di mostrare! Nella mia ricetta per maiale e gamberetti Wonton-Ti mostrerò come piegare in un rapido video.

My Asian Kitchen Cookbook

My Asian Kitchen Cookbook di Jennifer Joyce è un libro così divertente da esplorare. Attraverso i suoi viaggi in Asia, Jennifer ha raccolto le sue ricette preferite per aiutarti a padroneggiare piatti semplici con sapore autentico.

Poiché Jennifer è un’istruttrice di cucina e sviluppatore di ricette professionali per punti vendita come BBC Good Food, Jamie Oliver’s magazine e The Guardian, capisce che le ricette non solo devono essere deliziose, ma devono anche essere facili da creare per il cuoco di casa.

Ecco alcune delle ricette che ho provato e amato dal libro:

Salmone di soia al miele alla griglia con tagliatelle Soba agli agrumi: non avevo tagliatelle soba a portata di mano, quindi ho usato normali spaghetti sottili. Al posto del succo di yuzu (difficile da trovare), ho usato il succo di limone.

Il libro presenta classici tradizionali come gamberetti wonton…e anche moderno assume cibo asiatico: coreano Tacos bistecca alla griglia con Kimchee Slaw: Ho usato bistecca fianco (basta ricordarsi di affettare sottilmente la bistecca contro il grano). Userò la ricetta di kimchi slaw ancora e ancora….amore.

Torte di gamberi con salsa di peperoncino di arachidi: questo piatto vietnamita è un ottimo finger food di festa. Avvolgere le torte di gamberetti in tazze di lattuga croccanti. Lo preparo di nuovo per una festa che ospitero ‘ questa settimana. Super facile da fare.

Thai Chicken Stir Fry with Anacardi and Chili Jam Sauce: Ho fatto questo non piccante, lasciando fuori i peperoncini e sostituendo la salsa nam prik per un dolce, comprato al supermercato Thai Salsa di peperoncino dolce (non piccante a tutti). Ho anche aggiunto funghi di paglia in scatola.

Gamberetti Wonton in Piccante Sichuan Ricetta della Salsa

Adattato dalla Mia Cucina Asiatica, Ricettario di Jennifer Joyce (ristampato con il permesso) © 2019 Murdoch Libri. Scopri come piegare i wonton nel mio video passo passo qui: https://steamykitchen.com/23790-pork-and-spinach-wontons-recipe-video.html
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Prep Time 30 mins
Cook Time 5 mins

Course Appetizer
Cuisine Chinese

Servings 4 people
Calories 251 kcal

Ingredients 1x2x3x

For the Shrimp Wonton

  • 1 clove garlic
  • 1/2 inch slice of ginger peeled
  • 1/2 pound raw shrimp peeled, deveined
  • 7 water chestnuts canned is fine
  • 2 stalks green onion green and white parts, finely chopped
  • 1 egg white
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 30-35 wonton or gyoza wrappers

For the Spicy Sichuan Sauce

  • 1 clove garlic finely minced
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 cucchiaio arrosto Asiatici fiocchi di peperoncino in olio, sgocciolato
  • 2 cucchiai di nero o di aceto di riso

Istruzioni

  • In un robot da cucina, purea di aglio e zenzero e, quindi aggiungere i gamberi, castagne d’acqua, soia, cipolle, 1 cucchiaino di albume d’uovo e il coriandolo. Continua a pulsare, lasciando il composto grosso, ma insieme.
  • Disporre sei dei wrapper, mantenendo gli altri wrapper coperti con un canovaccio in modo che non si asciughino. Mettere un cucchiaino colmo del ripieno in ciascuno e spennellare i bordi dell’involucro con l’albume rimanente. Porta un lato, creando un triangolo o una mezza luna. Spremere l’aria intrappolata. Tamponare gli angoli con un po ‘ più di albume e attraversare, quindi premere insieme per formare un wonton. Continuare fino a quando tutti gli involucri sono riempiti.
  • Per preparare la salsa piccante del Sichuan, mescolare tutti gli ingredienti della salsa e versarla in piccole ciotole.
  • Portare a ebollizione una pentola d’acqua molto grande e preparare una tazza di acqua fredda. Aggiungere alcuni dei wontons e quindi aggiungere l’acqua. Quando si tratta di bollire di nuovo, i wontons sono pronti per rimuovere. È meglio usare un mestolo forato per raccoglierli. Scolare su un piatto. Aggiungere i restanti wontons all’acqua, che dovrebbe essere nuovamente bollente. Ripetere con l’acqua fredda e lasciare cuocere.
  • Dividere i wontons tra le ciotole di salsa, completare con semi di sesamo e cipolline tritate e servire immediatamente.

Nutrizione

Calorie: 251kcalCarbohydrates: 38gProtein: 19gFat: 2gSaturated Grassi: 1gCholesterol: 148mgSodium: 1330mgPotassium: 171mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin Un: 99IUVitamin C: 5mgCalcium: 113mgIron: 4mg

Keyword dim sum, dumpling, wonton
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