H2O, Hello There: Bevezetés A Víz kávéfőzéshez

A Víz sokkal fontosabb, mint gondolná először, amikor a kávé főzéséről van szó. Fedezze fel ezt a bevezetőt a vízkémiai, megértése a víz otthon, és ajánlások a jobb víz sörfőzés.

vittél már haza egy zacskó babot a kedvenc boltodból, főzted őket a táskára nyomtatott recept szerint, és úgy találta, hogy az így kapott sör gyenge és szinte teljesen különbözik attól a csészétől, amelyet a kávézóban élveztél? Lehet, hogy csoda, ha ez volt a daráló, vagy talán a technika ki volt kapcsolva – de mi van, ha ez valójában valami más, mi van, ha egy kis csipet extramagnézium a vízben volt a hibás? Ez nem ritka probléma, kiderül, mivel a víz, amellyel főzünk, nagyon különböző eredményeket hozhat pontosan ugyanazokból a babokból és sörfőzési módszerekből, oly módon, hogy két sört felismerhetetlenné lehet tenni, ha a felhasznált vizek eléggé eltérőek.

lehet, hogy ott ülsz, az alábbi szöveget átlapozod, és azon tűnődsz: “hogy van *olyan* sok írás a vízről? Ki lehet ilyen válogatós?!”És természetesen nem hibáztatnálak ezért, ez egy igénytelen téma, amely valójában nagyon gyorsan bonyolulttá válik. De az alapvető információkat I ‘ vewritten itt lesz elég ahhoz, hogy segítsen, hogy jobb kávét otthon, és ha valaha is foundyourself csalódott próbál kávézó minőségű eredményeket otthon, még a simplifiedrecommendations itt lehet a legfontosabb, hogy a kávé nirvana.

a víz, amellyel kávét főzünk, alapvetően nem csak víz.Kémiailag a főzővizünk nem tiszta – oldott ásványi anyagokat, vegyi anyagokat és gázokat tartalmaz, amelyek közül sok észrevehető szerepet játszik a kávé főzésében. Bár minden bizonnyal több tobe tanult arról, hogy az egyes összetevők hogyan befolyásolják a kávéfőzést, van egy kis mennyiségű megalapozott ismeretünk a vízről és a kávéról. Gyakorlatilag a legjobb víz, amellyel főzni lehet, meglehetősen semleges ízű és szagú, így kevéssé járul hozzá a kávéhoz. Tudományosan, a dolgok meglehetősen bonyolultabbá válnak.

az Egyesült Államok nagy részén a csapból kijövő víz valószínűleg már megfelel ezeknek a gyakorlati kritériumoknak. Talán a legrosszabb esetben furcsa ízek vannak a régi fémcsövekből, szagaklorin, vagy túl sok kalcium vagy magnézium kemény vízből. Sok esetben az otthoni, akkor couldsimply szűrni, hogy a víz, és a helyes úton a sör kávé tisztességes nagy ízű.Ha nem vagy annyira nyűgös a kávéddal kapcsolatban, és elégedett vagy a sörfőzés eredményeivel, akkor a thechase ott véget érhet.

vannak azonban sok kivétel, mint egy jó üzlet használ némiképp káros csapvíz, hogy habozna inni a saját. Akár egy jól withfunky talajvíz, egy privát vízellátás nem alkalmas ivásra, vagy az önkormányzat egyszerűen alulteljesítő, és nem nyújt kielégítő vizet az Ön ízlésének vagy igényeinek, akkor lehet találni yourself szüksége, hogy kezelje a víz erősebben, vagy szüksége, hogy kihagyja a csapot teljesen, és megtalálni a jobb víz vásárolni kávéfőző.

mint már említettük: ami a kávéhoz használt vízben van, az bonyolult dolog lehet. Más italiparokban, mint a sör és a bor, rengeteg adat és évtizednyi tudás folyik a vízbe, amelyet a termékeikhez használnak, és bár megtanulhatunk néhány dolgot abból, amit már tudnak, a kávé még mindig más vadállat, és kézműves termékként általános fejlődésének fiatalabb szakaszában van. Van néhány hasznos általános útmutatónk, amelyet követhetünk: a túl sok ásványianyag-tartalom miatt a kávé minősége szenvedhet, a túl sok lúgosság szappanos ízt vagy maradékot okozhat, a túl kemény víz keserű vagyalkos ízű lehet, a nagyon kevés ásványianyag-tartalmú víz mindenféle furcsa extrahálást és ízesítést okozhat, sőt a berendezés korrózióját is okozhatja. Egyes ásványi anyagok méretarányos felhalmozódást okoznakmegtilthatja vagy megsemmisítheti a kávéfőző felszerelését, míg mások addig ronthatják a belső alkatrészeket, amíg szivárognak.

Az Amerikai Specialty Coffee Association rendelkezik a víz főzésére vonatkozó szabványos kritériumok egyszerű listájával: tisztának és szagoktól,színektől és ízektől mentesnek kell lennie. Semleges pH-val kell rendelkeznie (sem savas, sem bázikus), meg kellkörülbelül 150 mg/L oldott ásványi anyag, beleértve 4 szemcsés keménységet, körülbelül 10 mg/l nátriumot és40 mg/L teljes lúgosság. Míg a legtöbben nem a saját vizsgálati készletek szükséges, hogy ha a desiredwater belül ezeket a paramétereket, néhány palackozott víz lehetőségek valójában felsorolni néhány vagy a legtöbb thesemetrics, és tesztcsíkok meglehetősen olcsó, ha azt szeretné, hogy tesztelje a saját. A Vízszabványok időigényesek és általánosan elfogadottak, de nem feltétlenül igazodnak az újabb kutatások által létrehozott néhány kortárs javaslathoz.

mit kell tennie, ha inkább nem zavarja ezeket a részleteket, ésegyszerűen egy tisztességes csésze kávét szeretne főzni? A legtöbb esetben valószínűleg elindulhat a localgrocery boltba, és feltöltheti a legolcsóbb forrásvizet. Ha önmagában elég jó az íze, akkor valószínűleg elég jó ahhoz, hogy kávéhoz használja, és nem kell aggódnia a apróságok miatt. Ha úgy gondolja, hogy igazán nagyszerű vizet szeretne kapni, de nem biztos benne, hogyan kell megközelíteni az összes vegyészetet, akkor akár kifejezetten a kávéfőzéshez szabott termékeket is vásárolhat – egyes kávézók eladják Önnek az előre kiegyensúlyozott sörfőző vizet, vagy vásárolhat desztillált vagy fordított vizet (mindkettő erősen tisztított, szinte nincs ásványi anyag), és hozzáadhat egy olyan terméket, mint a globális testreszabott víz AB képlete vagy a harmadik hullámú víz, hogy a vizet ásványi anyagokkal kezeljék, kifejezetten a kávé főzéséhez.

azok a testre szabott vízoldatok, mint az AB Formula, nem tökéletes megoldás minden kávéhoza nap alatt. Ők egy nagyszerű módja annak, hogy hozzon létre egy szabványosított sör víz formula thatremains static akár otthon vagy külföldön, de lehet fogadni, hogy szinte nincs kávépörkölő willbe ugyanazt a vizet, mint te, amikor fejlesztik a kávé és csípés a pörkölés bizonyosízprofilok. Tehát annak ellenére, hogy úgy gondoljuk, hogy jó termékek és nagyon hasznosak azok számára, akiknek nagyobb kiszámíthatóságra van szükségük a sörvízben, nem garantálják, hogy minden kávé megkóstolja a legjobban.

kíváncsi, mit nem ajánlanánk? A kezdéshez ne használjon tiszta desztillált vagy fordított ozmózis (RO) vizet a kávéfőzéshez. Néha ezek ajánlottak, mivel nem járulnak hozzá a vízkő felhalmozódásához a csepegtető gépekben, de egyszerűen túl tisztaak ahhoz, hogy kávét főzzenek, és sok jó ízt hagy maga után. Ne használjon olyan vizet is, amely nem nagyon ízlikjó önmagában. Ez azt jelenti, hogy a víz észrevehető off-ízek, mint bármi krétás, fémes, szappanos, vagy más módon funky valószínűleg nem fog a kávé kedvez. Alapvetően, ha a víz van néhány ásványi anyagok oldott benne, és íze és illata jó és tiszta, akkor ki egy nagyon goodstart. Arra is figyelmeztetünk, hogy használjon lágyítót az eszpresszógépekben használt vízhez, hogy megakadályozza a vízkő felhalmozódását.

ha mélyebbre akarsz merülni ebben a nyúllyukban, ez egy egész másik blogbejegyzés! (Comingsoon)

január 19 2017 steve.rhinehart

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.