A megfelelő habverőt használja a receptjéhez? Útmutató a habverő típusokhoz

A habverők a kedvenc konyhai eszközök. Mi kielégítőbb, mint egy tál tojás gyors habverése a rejtjelezéshez, majonéz verése, amíg emulgeálódik vagy tejszínhab? De bár a habverők mind nagyon hasonlóak—a fogantyúhoz rögzített ívelt huzalok – valójában különböző típusú habverők vannak, mindegyiknek megvan a maga sajátos kialakítása és felhasználása.

itt van egy útmutató a közös habverő típusokhoz, és mikor kell használni mindegyiket.

Sydney Watson / az otthon íze

a ballon habverő a legfontosabb habverő: a lekerekített huzalok Nagyvonalú, széles “léggömb” formává bővülnek.

használjon léggömb habverőt: ütők, még vastag ütők Habveréséhez is (a széles távolságra lévő vezetékek nem dugulnak el). A száraz összetevők összekeverése (kihagyhatja a szitálót). Habverő puding és más szószok hőn. Habverő levegő tojásfehérjét.

nem a megfelelő habverő: ez egy univerzális habverő!

francia habverő

egy másik jó mindennapi habverő, a francia habverő keskenyebb alakú és sűrűbb huzalokkal rendelkezik, mint a ballon habverő. A kúpos forma lehetővé teszi, hogy kisebb edényekben dolgozzon.

használjon francia habverőt: salátaöntet és szinte bármilyen szósz. A sűrű huzalok kitűnnek abban, hogy a levegőt tojásba dobják, mint ebben a profi technikában a bolyhos omlettek készítéséhez.

nem a megfelelő habverő: ütők és tészták, amelyek eltömítik a vezetékeket.

lapos habverő

a lapos habverő olyan, mint egy ballon habverő kétdimenziós változata. A fogantyúból hurok vezetékek inkább laposak, mint íveltek. Az alak a mártásos serpenyők és edények manőverezésére szolgál.

Psst: ezért a lapos habverő a kedvenc a tesztkonyhánkban.

használjon lapos habverőt: Habverő szószok, mint a roux vagy a mártás. Az is jó, puding, ételek, amelyek megkövetelik a gyakori keverés, mint a citrom túró.

nem a megfelelő habverő: levegőztetéshez, tészták keveréséhez vagy száraz hozzávalókhoz.

A szerkesztő tippje: fontolja meg egy szilikonnal bevont habverő keresését, amely nem karcolja meg az edények felületét.

tekercs vagy rugós habverő

Ez a hűvös kis habverő úgy néz ki, mint egy mézes Göncöl. A huzal szoros tekercs alakúvá csavarodik, amely lehetővé teszi a habverő keverését, amikor a fogantyút fel-le mozgatja, nem csak oldalról oldalra. Ez teszi a tekercs habverővel ideális keverés szűk helyeken, mint a poharak és bögrék.

használjon tekercses habverőt: Kakaókeverék tejbe keverése, koktél keverése egy pohárban vagy kis mennyiségű összetevő (például egy vagy két tojás) verése.

nem a megfelelő habverő: vastag ütők kezelése vagy levegő korbácsolása.

golyós habverő

a golyós habverő jobban hasonlít egy hátsó masszírozóra, mint egy szokásos habverőre. A vezetékek nincsenek csatlakoztatva, de szétnyílnak a fogantyúból, és mindegyik egy kis kerek golyóval van ellátva. A kialakítás miatt a labda szupersztárrá válik, amikor az edények sarkaiba ás, és sík felületeken terjed, mint a serpenyők. (Ráadásul a kialakítás könnyebben tisztítható, mint a szokásos habverő huzalok” ketrece”.)

használjon golyós habverőt: száraz vagy nedves összetevők Habveréséhez, különösen szűk helyeken, például mérőpoharakban. Keverés rántotta a serpenyőben.

nem a megfelelő habverő: receptek, amelyek pontos keverést igényelnek, mint például a pudingok és a szószok.

miután végigsöpört a kedvenc habverő típusainkon, látni fogja, hogy a legtöbb többcélú. Természetesen nem kell mindenféle habverővel rendelkeznie (bár ettől az edény tartálya szuper profinak tűnik). Tekintsük a léggömböt és a francia habverőt a leginkább célszerűnek, a többit pedig szórakoztatóbb, speciálisabb eszközöknek.

Tesztkonyhánk kedvenc Habverője

• Mark neufang, kulináris asszisztensünk ezt az OXO Better ballon habverőt használja. Könnyű, rugalmas és tökéletes a levegő összetevőkké alakításához.
• Peggy Woodward, vezető élelmiszer-szerkesztőnk ajánlja ezt a Williams-Sonoma habverőt. Szilikon bevonatú és biztonságos a nem tapadó edényekkel.
• Sarah Farmer, kulináris csapatunk ügyvezető igazgatója szereti a Z habverőt. “Nagyon szeretem a markolatot/irányítást és az általános” érzést a kézben ” – mondja. “A kialakítás lehetővé teszi némi kaparást (például lapos habverővel), ami tökéletessé teszi a roux készítését.”

nézze meg, milyen egyéb alapvető konyhai eszközökkel kell rendelkeznie minden otthoni szakácsnak.