How we ate prairie dog

We at prairie dogs, vaikka en ole varma, mitä lajia. Tämä on valkohäntäinen preeriakoira (Cynomys leucurus), jonka on kuvannut Coloradossa John J. Mosesso, NBII. Wikimedia Commons on lisensoinut sen uudelleenkäyttöön.

Sallikaa minun sortua hieman ja kertoa erikoisesta projektista viime kesältä. Tähän asti olen pitänyt Äiti aiheesta, koska minun ottaa se vaihtelee mahtava vastenmielinen, ja olen ollut olennainen osa.

kaikki alkoi viime keväänä, kun, kun ramppasin kotimme eristyksessä juuri korjatun ETURISTISITEENI kanssa, sain puhelun Yhdistyneestä kuningaskunnasta—apulaistuottaja Richard Grismanilta, silloiselta Fresh One TV: stä, kysyen villiruoasta Coloradossa. Mihin he voisivat tuoda 16 kokkia selviytymään-metsästykseen, kalastukseen ja ravinnon etsintään—kesäkuun alussa? Oliko joitakin huolenaiheita, joihin olisi puututtava?

Chef Race: UK vs. jaksossa oli vain yksi jakso (Episode 3: Kill It, Cook It, Eat It) US for BBC America-Tosi-TV-ohjelma, joka pit joukkue kahdeksan British kokit vastaan kahdeksan American kokit sarjassa 10 lähes ruoanlaittoon liittyviä haasteita tapahtuu road trip halki Yhdysvaltojen Etelä-Kaliforniasta New Yorkiin.

tämä ei ollut mikään huomaamaton koettelemus.

lukuun ottamatta tätä viimeaikaista ilmaston lämpenemistä, jota olemme kokeneet, kesäkuun alku on kova paikka Coloradon kylmillä, kuivilla mailla. “Ehkä sinun pitäisi tehdä ravinnonhankintahaaste Kaliforniassa”, rohkenin. Mutta se ei onnistunut.

” ehkä se kannattaisi tehdä myöhemmin keväällä?”Minä yritin. Ei—aloituspäivä oli asetettu, haasteet oli asetettu; oli vain pieni asia järjestää kaikki toimimaan. Aika oli hyvin paljon puolellani noina päivinä ja olin kutittanut saada joku puhua niin olen keskustellut Richard pitkään sääntelystä ja hankkeen yleinen toteutettavuus, vaikka koko asia tuntui melko kaukaa haettu minulle. Richard on hauska tyyppi. Jossain vaiheessa hän keksi, että avokadot ovat mauttomia asioita, jotka ovat yhtä outoa syötävää kuin villikasvit. Ihanko totta?

myöhemmin sain soiton takaisin. Tuottajat halusivat palkata minut “korjaajaksi”. BBC Americalle. Totta kai.voin tehdä sen.

parasta koko jutussa oli se, että sain viettää kolme päivää nörtteilemällä syötäviä kasveja Kissanhännän Bob Seebeckin kanssa.

“ehkä sinun pitäisi vain kalastaa eikä metsästää”, sanoin Richardille seuraavan kerran puhuessamme, koska olin havainnut, että kalkkunakausi päättyisi viikkoa ennen niiden saapumista, eikä sen jälkeen ollut enää mitään muuta sesonkia kuin Kottaraiset, varpuset, euraasiankyyhkyt, preeriakoirat (yksityisellä maalla), Richardsonin maaoravat-jotka ovat melko lähellä preeriakoiria—ja kojootit.

“Ei ne oikeasti halua, että siellä on metsästystä”, hän sanoi.

kaikista vaihtoehdoista eating invasies kuulosti minusta hyvältä idealta, tuore käännynnäinen kiitos Joe Romanin ja hänen Eat The Invaders-projektinsa, joten soitin ainoalle ihmiselle, joka saattoi itse asiassa jo syödä Euraasialaisen kauluskyyhkyn.

Sure enough, Denver-area forager, road-kill scavenger ja pienriistan metsästäjä Butterpoweredbike olivat tappaneet ja syöneet hänen osuutensa (resepti 1, resepti 2). “Rintojen jokainen puoli on noin kanan ‘Tenderin’ kokoinen—tiedäthän, ne sivutuotteet, jotka he irrottavat kananrinnoista ja myyvät erikseen”, hän sanoi.

Tämä ei ruoki 16 kilpailijaa, ajattelin.

seuraavaksi lähetin sähköpostia noin sadalle Colorado Outfitters Associationin jäsenelle ja selitin tilanteen—että tarvitsimme varustajan opastamaan kokemattomien tosi—TV-tähtien ryhmää metsästysretkellä, kun ei ollut muuta kuin edellä mainitut eläimet ja ehkä myös ryömijät ja sirkat-mieluiten yksityisellä maalla, jossa voisimme saada luvan rehottaa muita kuin uhanalaisia kasvilajeja ravinnoksi. He varmaan pitivät minua hulluna. Olin.

Joe Keysin outfitters-ryhmä valmistautuu johtamaan kaksikon saalistusseikkailulle aavikon halki.

silti yksi mies otti kutsusta vaarin—monilahjakas Joe Keys, Hiihtopartio sekä opas ja varustelija Mesasta, Coloradosta. Pieni Mesan kaupunki, joka sijaitsee Grand Junctionin ja Riflen välissä, sijaitsee kuivalla aavikon alangolla, mutta sijaitsee vehreällä juurella Powderhornin hiihtoalueella sekä korkealla kohoavalla Grand Mesalla, joka tunnetaan kalastuksesta (ja hyttysistä). Hän lupasi, että siellä olisi ruoanhakua, kalastusta ja eläimiä metsästettävänä—myös preeriakoirien pelto, jonka maanomistaja näkisi mielellään valvottavana.

Preeriakoirat ovat niin söpöjä kuin vain voi olla. He elävät monimutkaisissa perherakenteissa. Niiden tappaminen ja syöminen tuntuisi julmalta-mutta se ei estä ihmisiä kaasuttamasta niitä, varsinkaan silloin, kun jyrsijät menevät kotiseudulleen golfkentille. Maatilan pelloilla hevonen voi katkaista jalkansa preeriakoiran kolossa. Preeriakoirakantojen pienentämiseen on monia keinoja, joista yhdessäkään ei kuluteta. Jotkut tuntemani punaniskat käyttävät niitä maalitauluna. Siksi kysyn perusteluna seuraavaa: eikö preeriakoirien syöminen olisi inhimillisempi ratkaisu?

Chillaamassa ” Outfittersin ja apulaistuottaja Richard Grismanin (2.vasemmalta) kanssa rankan päivän jälkeen kuumassa auringossa. Minä olen tyttö.

“niin—preeriakoirat? Voimmeko todella syödä niitä?”Kysyin joelta.

“Voi kyllä, me voimme syödä ne”, hän sanoi (mukaillen).

” Have you ever eated one?”

” ei minulla ole.”

tätä postausta käytännön näkökulmasta lukeville—kuten kun maailmanloppu iskee, voimmeko syödä preeriakoiria?- muista, että preeriakoirat ovat tunnettuja Paiseruton kantajia. Ei itse koirilla, vaan kirppuilla, joiden kanssa he asuvat yhdessä. Joten, mahdolliset syöjät pitäisi nylkeä ja valmistaa koira heti hävittämisen jälkeen, käsineet, ja en tiedä-suojapuku? Tämä ei ole erikoisalaani. Sanon vain, että älä lue tätä ja mene sitten tappamaan preeriakoira syömään ja saamaan paiserutto.

Jos nyt kiukuttelet, kuvittele kilpailijat—ne, jotka nääntyivät nälkään ja pakotettiin vaeltamaan kilometrejä autiomaan auringossa, jotta he olisivat taipuvaisia väittelemään ja tekemään hyvää TV: tä. Muutama oli aika tympääntynyt skenaarioon-varsinkin sen jälkeen, kun selvisi, että paikalliset eivät edes syö preeriakoiraa.

lopulta kokit eivät kuitenkaan syöneet yhtään preeriakoiraa. Paikalliset tekivät niin. Niin minäkin.

jakson 3 viimeinen haaste oli kokkikisa. Joukkueilla oli tunti aikaa luoda buffet-ateria villiintyneistä, kalastetuista ja metsästetyistä aineksistaan (kerron jossain vaiheessa näiden luovien kokkien keksimistä villiruokien mahtavasta leviämisestä.) Jahdatulle proteiinille Yhdysvaltain joukkueen Ronaldo Linares teki preeriakoiramuhennosta, joka kypsennettiin kokonaisena punaisessa kastikkeessa, kun taas britit keksivät Johnnie Mountainin “Dog n’ Frog “- nimisen näytelmän Surf n’ Turf, jossa oli pieniä paloja preeriakoiran ja härkäsammakon lihaa vihannespedillä.

joukko Mesan alueen asukkaita ruokailee BBC America ‘ s Chef Race-kilpailun kokkien valmistamalla villillä illallisella.

he syöttivät villin aterian joukolle Mesan alueen asukkaita, mukaan lukien hiihtoalan väkeä, vanhoja konkareita ja muita outfitter Joe Keysin ystäviä. Kun paikalliset olivat tehneet lautasensa buffetpöydästä, liityin ikkunan kokkien seuraan ja painoin kasvoni lasia vasten katsellakseni loppukuvausta, kun vieraat maistoivat eri lautasia. Mutta minulla oli samaan aikaan muurahaisia housuissani sille hylätylle villiruokien buffetpöydälle, joten hiljaisen hyppimisen ja elehtimisen jälkeen kulissien takana oleva porukka antoi minulle luvan aloittaa maistelun. Pian paikalle tulivat myös varustelijat ja muu henkilökunta. Itse asiassa, kaikki paitsi kokit itse, suurin piirtein, saivat maistella ruokaa.

istuimme Joen kanssa Hilltop Housen nurkassa maistelemassa, ja tietysti meitä kiinnosti erityisesti preeriakoiran kulinaaristen muistiinpanojen kauppaaminen. “Oh this is really good,” Joe said on the white meat from the Brits ‘ plate-but Harly, it was the frog, not the dog. Koiranliha oli melko tummaa ja rasvaista, enkä juuri välittänyt siitä, vaikka se olikin muhennoksen makoisaa esillepanoa. Eikä myöskään Richard Corrigan, sarjan tuomaroinut mahtipontinen kokki.

osa paikallisista tosin piti Corrigania liian ankarana. Kuulin jopa muutaman ylistävän sitä.

olen utelias mitä ajattelet. Söisitkö preeriakoiraa? Oletko syönyt preeriakoiraa? Jos näin on, Ole hyvä ja jaa!

ja Mesan ihmiset—pitäkää tätä avoimena kutsuna jakaa ajatuksianne niiden preerian ärsyttävien mutta suloisten uudisasukkaiden kulinaarisista mahdollisuuksista, joita meidän oli pakko syödä tosi-TV: tä varten.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.