¿Está Usando el Batidor Adecuado para Su Receta? Una guía de tipos de batidores

Los batidores son una herramienta de cocina favorita. ¿Qué es más satisfactorio que batir rápidamente un tazón de huevos para revolver, batir la mayonesa hasta que se emulsione o batir la crema? Pero aunque todos los batidores son bastante similares, cables curvos fijados a un mango, en realidad hay diferentes tipos de batidores, cada uno con su propio diseño y usos específicos.

Aquí hay una guía de tipos de batidor comunes y cuándo usar cada uno.

Sydney Watson / Taste of Home

El batidor de globo es el batidor por excelencia: los alambres redondeados se expanden en una forma generosa y ancha de” globo”.

Utilice un batidor de globo para: batidores, incluso batidores gruesos (los cables espaciados anchos no se obstruyen). Mezcle los ingredientes secos (puede omitir el tamiz). Batir las natillas y otras salsas sobre el fuego. Mezclando aire en claras de huevo.

No es el batidor adecuado para: ¡Este es un batidor para todo uso!

Batidor francés

Otro buen batidor diario, el batidor francés tiene una forma más estrecha y cables más densos que el batidor de globo. La forma cónica lo hace útil para trabajar en macetas más pequeñas.

Use un batidor francés para: Aderezo para ensaladas y casi cualquier salsa. Los alambres densos sobresalen para batir el aire en los huevos, como en esta técnica profesional para hacer tortillas esponjosas.

No es el batidor adecuado para: Batidos y masas, que se obstruyen en los cables.

Batidor plano

El batidor plano es como una versión bidimensional de un batidor de globo. Los cables que se enrollan desde el mango son planos en lugar de curvos. La forma está diseñada para maniobrar en sartenes y ollas de salsa.

Psst: He aquí por qué el batidor plano es uno de los favoritos en nuestra Cocina de prueba.

Use un batidor plano para: Salsas batientes, como roux o salsa de carne. También es bueno para natillas y platos que requieren agitación frecuente, como la cuajada de limón.

No es el batidor adecuado para: Aireación, mezcla de masa o ingredientes secos.

Consejo del editor: Considere buscar un batidor recubierto de silicona, que no raye la superficie de sus utensilios de cocina.

Batidor de bobina o resorte

Este pequeño y fresco batidor se parece a un cazo de miel. El alambre se tuerce en una forma de bobina apretada, lo que permite que el batidor se mezcle cuando mueve el mango hacia arriba y hacia abajo, no solo de lado a lado. Eso hace que el batidor de bobina sea ideal para mezclar en espacios reducidos, como vasos y tazas.

Use un batidor de bobina para: Batir la mezcla de cacao en la leche, batir un cóctel en un vaso o batir pequeñas cantidades de ingredientes (como uno o dos huevos).

No es el batidor adecuado para: Tratar con batidos gruesos o batir aire.

Batidor de bolas

El batidor de bolas se parece más a un masajeador de espalda que a un batidor normal. Sus cables no están conectados, pero se extienden desde el mango, y cada uno está inclinado con una pequeña bola redonda. El diseño hace que la bola sea una superestrella cuando se trata de excavar en las esquinas de las ollas y esparcirla por superficies planas, como sartenes. (Además, el diseño es más fácil de limpiar que la “jaula” de los cables de batidor estándar.)

Use un batidor de bolas para: Batir los ingredientes, secos o húmedos, especialmente en espacios reducidos, como tazas medidoras. Revolviendo los huevos revueltos en la sartén.

No es el batidor adecuado para: Recetas que requieren agitación precisa, como natillas y salsas.

Después de pasar por nuestros tipos de batidores favoritos, verá que la mayoría son multiusos. Ciertamente, no necesita tener todo tipo de batidor (aunque eso haría que su recipiente para utensilios se vea súper profesional). Considere los globos y los batidores franceses como los más polivalentes, y los demás como herramientas divertidas y más especializadas.

Los Batidores favoritos de nuestra Cocina de Prueba

  • Mark Neufang, nuestro asistente culinario, utiliza este Batidor de globo OXO Better. Es ligero, flexible y perfecto para convertir aire en ingredientes.
  • Peggy Woodward, nuestra editora senior de alimentos, recomienda este batidor Williams-Sonoma. Está recubierto de silicona y es seguro de usar con utensilios de cocina antiadherentes.
  • Sarah Farmer, la directora ejecutiva de nuestro equipo culinario, adora el batidor Z. “Me gusta mucho el agarre / control y, en general, la sensación en la mano”, dice. “El diseño permite raspar un poco (como con un batidor plano), lo que lo hace perfecto para hacer roux.”

Vea qué otras herramientas de cocina esenciales debe tener todo cocinero casero.

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