dicen que la grasa quemada no se convierte en energía – aquí es donde va

A la mayoría de nosotros nos han dicho que cuando alguien pierde peso, su grasa se “quema” o se convierte en energía. Pero dos expertos dicen que lo que creemos que sabemos sobre la pérdida de grasa es completamente incorrecto.

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Escribiendo un artículo de seguimiento en La Conversación de la semana pasada a su estudio de 2014 sobre la pérdida de grasa, los científicos asistentes Ruben Meerman y Andrew Brown de la Universidad de Nueva Gales del Sur, dijeron que la grasa se convierte en dióxido de carbono y agua, que exhalamos, orinamos o sudamos.

Hablando con Global News, Meerman dice que cuando exhalamos átomos de carbono, tienen que provenir de una fuente.

” Provienen de su comida más reciente, pero si deja de comer, provienen de la grasa. Si vuelves a poner menos átomos de carbono en tu cuerpo de los que exhalas, pierdes peso. Si pones más, aumentas de peso”, dice por correo electrónico.

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Dice que decidió hacer un seguimiento de su estudio anterior porque el tema todavía está causando confusión entre profesionales y consumidores.

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Añade profesionales de la salud (su investigación encuestó a 150 médicos, dietistas y entrenadores personales), que todavía tienen la mentalidad de que la grasa se convierte en energía. En su investigación de 2014, solo tres encuestados dieron la respuesta correcta, agrega.

“Todavía estoy trabajando en cómo podemos mejorar esta brecha en la alfabetización sanitaria de los estudiantes en todos los niveles del sistema educativo”, dice. “Actualmente estoy trabajando en un proyecto de educación/alfabetización para la salud de la comunidad para que todos los residentes de una comunidad de tamaño mediano that que sus cuerpos estén hechos de los átomos que comieron y que exhalen todos los átomos de carbono en los macronutrientes.”

Pero la dietista registrada Desiree Nielsen de Vancouver dice que si bien este estudio es una forma inteligente de ver la bioquímica humana, la grasa aún puede crear energía.

“Cuando nuestras células de grasa liberan lípidos, de hecho se utilizan para crear energía en el cuerpo”, dice a Global News. “Así que, aunque sí, es cierto que la grasa no se transforma en energía, es la transformación de la grasa en dióxido de carbono la que crea energía.”

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Ella dice que cuando nuestros cuerpos dan la señal de que necesitan más energía, la lipasa en las células de grasa ayuda a liberar la grasa en la circulación.

“Una vez que eso sucede, los ácidos grasos son engullidos por células hambrientas de energía, como nuestros músculos, donde se pueden usar inmediatamente o almacenar en gotitas para más tarde. Para crear energía, los ácidos grasos entran en las mitocondrias, las fábricas de energía de nuestras células, donde se convierten en dióxido de carbono, calor y agua, creando algo llamado ATP en el proceso”, continúa. “Es el ATP la moneda de energía de la célula.”

Mirando la dieta

Y todos sabemos que algunas grasas de nuestra dieta están directamente relacionadas con el aumento de peso, pero Nielsen señala que es mucho más complejo que esto. Agrega que los profesionales de la salud solían decir que el equilibrio energético o el mantenimiento del peso se centraban en las calorías que entraban y las que salían.

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“En teoría, usted podría ganar peso si usted comió demasiados plátanos o perder peso-comer un helado. Sin embargo, los efectos metabólicos de los alimentos que comemos juegan un papel importante en la determinación de cuánta energía vamos a ingerir, y si almacenamos o liberamos grasa o no.”

Continúa, la grasa dietética, por ejemplo, tiene más del doble de la densidad de energía de los carbohidratos o las proteínas, pero no necesariamente conduce al aumento de peso.

Y agrega que aunque a todos nos gustaría creer que ciertos alimentos pueden eliminar la grasa, no existen alimentos que quemen grasa.

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“Se ha descubierto que algunos alimentos tienen la capacidad de crear pequeños aumentos en las tasas metabólicas, como matcha, chiles o café. Sin embargo, estamos hablando de ganancias muy pequeñas, tal vez queme 10 o 20 calorías adicionales.”

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Pero, por otro lado, los alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y bajo contenido de fibra te harán aumentar de peso. “Las comidas con alto contenido de carbohidratos refinados desencadenan una gran liberación de insulina, que, cuando se combinan con la alta densidad de energía de las grasas dietéticas, brindan muchas oportunidades para almacenar el exceso de energía”, dice.

“Estas comidas también son bajas en fibra y agua, lo que llenaría nuestros estómagos y nos satisfaría so para que podamos comer más de lo que podríamos un buen salteado. Es por eso que no puedes comer una sola patata frita, pero te llenarías bastante antes de comer brócoli en exceso.”

Meerman añade que quiere que los lectores entiendan que 8.4 kilogramos de cada 10 kilogramos de grasa se exhalan en forma de dióxido de carbono. También sugiere contar calorías para mantener el peso.

“Es imposible no perder peso si comes menos átomos de carbono de los que exhalas, y la manera de averiguar si lo estás haciendo es contar calorías porque las calorías “viven” entre los átomos de carbono y de hidrógeno en los alimentos.”

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Nielsen, por otro lado, sugiere eliminar todas las bebidas azucaradas y minimizar el consumo de carbohidratos refinados.

“En su lugar, concéntrese en agregar proteínas adecuadas, toneladas de verduras y grasas saludables en cada comida.”

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