Cómo Preparar y Cubrir un Pastel con Glaseado / Fondant

Para mí una de las cosas más importantes a la hora de hacer pasteles es asegurarte de tener un pastel bien cubierto como base para agregar tu diseño. Ahora generalmente me refiero a ella como glaseado, pero el glaseado es exactamente lo mismo que el fondant o la pasta de azúcar, y me encanta ver pasteles cubiertos de glaseado con lados lisos y ese borde afilado a lo largo de la parte superior.

Como este es mi último video de 2017, realmente quería compartir cómo cubro mis pasteles contigo. En este video paso a paso, desde nivelar mi pastel de vainilla de 6 pulgadas, hasta cubrirlo con una capa de miga de ganache de chocolate blanco y finalmente cubrirlo con un bonito glaseado rosa. Para este video coloreé el glaseado con una pequeña cantidad de rosa rosa Wilton para obtener este color rosado realmente bonito.

Cubrir un pastel con glaseado de fondant

Cuando se trata de cubrir el pastel con glaseado, lo más importante es obtener una capa suave de ganache o crema de mantequilla en el exterior del pastel antes de agregar el glaseado / fondant. Esto hace que sea mucho más fácil obtener bordes lisos y requiere menos suavizado. Algunas personas tienen diferentes métodos para cubrir sus pasteles con crema de mantequilla o ganache, pero esta es la forma en que siempre lo he hecho y ha funcionado para mí. Al cubrir mis pasteles, utilizo ambos alisadores de plástico sólido que ayudan a mantener los lados y el nivel superior, y luego termino alrededor del borde con mis alisadores flexibles de cocina Squires. Estos son increíbles para crear ese borde afilado y realmente te permiten trabajar la formación de hielo debajo de los dedos.

A continuación se muestra una lista de las herramientas que utilicé para hacer el pastel que podrían resultarte útiles:
Turn Table: http://amzn.to/2CfVJUl
Rodillo: http://amzn.to/2lkPtA1
Herramienta para raspar metal: http://amzn.to/2BNjf7v
Suavizadores de plástico: http://amzn.to/2pPcb96
Suavizadores flexibles de Squires Kitchen Belissimo: http://amzn.to/2DrVWAy

Así que si 2018 es el año en el que quieres crear pasteles perfectamente cubiertos, realmente espero que disfrutes de este video y lo encuentres útil para preparar y cubrir tus propios pasteles.

¡Tampoco te atrevas a echar un vistazo a mis recetas de ganache y crema de mantequilla!

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