Shrimp Wonton Rezept in einer würzigen Sichuan-Sauce

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Dieses Garnelen-Wonton-Rezept in scharfer Sichuan-Sauce stammt aus meinem asiatischen Küchenkochbuch der Food-Autorin, Stylistin und Kochlehrerin Jennifer Joyce. Dies ist ihr 11. Kochbuch! Das Foto und das Rezept werden mit Genehmigung von Murdoch Books nachgedruckt.

Wan-Tan von Grund auf neu zu machen, mag wie ein entmutigendes Projekt erscheinen, dauert aber wirklich nur 30 Minuten und 2 spezielle Zutaten. Wenn Sie Wonton- oder Potsticker-Wrapper (Gyoza) und chinesische Hot-Chili-Sauce finden, sind Sie goldrichtig!

Wonton Wrapper

Sie können mit Wonton oder potsticker Knödel Wrapper verwenden. Was ist der Unterschied?

Wonton Wrapper sind quadratisch und etwas dünner als Potsticker Wrapper. Diese Verpackungen sind gekühlt oder gefroren erhältlich.

Potsticker (oder Gyoza auf Japanisch) Wrapper sind rund. Sie werden verwendet, um Rezepte wie diese zu machen:

Chinesische Potstickers (Rezept meiner Mutter)

Pilz Tofu Potstickers

Pan Gebratenes Schweinefleisch und Garnelen Potstickers Rezept

Japanische Gyoza Rezept

Knödel Wrapper Tipps

  • Wenn Sie gefrorene Wrapper kaufen – tun öffnen Sie das Paket erst, wenn Sie zum Verpacken bereit sind. Tauen Sie die Verpackung über Nacht im Kühlschrank auf oder lassen Sie sie etwa eine Stunde lang auf der Theke.
  • Nicht in Wasser auftauen. Das Wasser wird die Wrapper ruinieren und Sie werden mit einem goopy Chaos enden.
  • Sobald Sie die Verpackung öffnen, trocknen die Verpackungen sehr schnell aus. In diesem Fall reißen die Kanten und die Verwendung ist sehr schwierig. Wenn Sie Kanten gerissen haben, verwenden Sie ein Gemüsemesser und schneiden Sie die trockenen Kanten ab. Um die Verpackungen feucht und biegsam zu halten, decken Sie alle Verpackungen jederzeit mit einem kaum feuchten Küchentuch ab.

Was mache ich mit extra Wonton Wrappern?

Jedes Paket von Wrappern enthält normalerweise etwa 50 Wrapper. Dieses Rezept erfordert 30-35 Wrapper ….und während ich das Rezept wie aus dem Buch neu gedruckt habe, würde ich vorschlagen, das Rezept 1 zu erhöhen.5x, so dass Sie das gesamte Paket von Wrappern verwenden können.

Sie können alle übrig gebliebenen Wrapper erneut einfrieren. Oder machen Sie mit einer Tafel Schokolade Schokoladen-Wontons zum Nachtisch (lecker!).

Chinesische Chiliflocken in Öl

Sie finden dies in den meisten asiatischen Supermärkten, Amazon. Es ist im Grunde zerkleinerte asiatische Chiliflocken und Öl. Ich habe diese Sauce einmal von Grund auf neu gemacht und mein Haus roch tagelang nach Chilis. Das Chiliöl wird mit Zucker und Essig kombiniert, um die süchtig machendste Dip-Sauce aller Zeiten zu kreieren.

Es deckt die “Fünf S” des Geschmacks ab:

  • salzig
  • süß
  • sauer
  • würzig
  • herzhaft

Das Gleichgewicht all dieser Komponenten (Fünf Ss) ist es, was Ihre Geschmacksknospen zum Singen bringt.

Wie man Garnelen–Wonton faltet

Es gibt so viele Möglichkeiten, Wonton zu falten – der Schlüssel ist, die gesamte Luft herauszudrücken (Lufteinschlüsse lassen die Knödel schweben und platzen während des Kochens) und dicht mit Wasser zu versiegeln (die Wontons fallen auseinander, wenn sie nicht richtig versiegelt sind).

Der beste Weg ist, es dir zu zeigen! In meinem Rezept für Schweinefleisch und Garnelen Wonton – Ich werde Ihnen zeigen, wie in einem schnellen Video zu falten.

Mein asiatisches Küchenkochbuch

Mein asiatisches Küchenkochbuch von Jennifer Joyce ist so ein lustiges Buch zum Erkunden. Durch ihre Reisen in Asien hat Jennifer ihre Lieblingsrezepte gesammelt, um Ihnen zu helfen, einfache Gerichte mit authentischem Geschmack zu meistern. Da Jennifer Kochlehrerin und professionelle Rezeptentwicklerin für Outlets wie BBC Good Food, Jamie Oliver’s Magazine und The Guardian ist, versteht sie, dass Rezepte nicht nur lecker schmecken müssen, sondern auch einfach zu erstellen sein müssen für den Hauskoch.

Hier sind einige der Rezepte, die ich aus dem Buch ausprobiert und geliebt habe:

Gegrillter Honig-Soja-Lachs mit Zitrus-Soba-Nudeln: Ich hatte keine Soba-Nudeln zur Hand, also habe ich normale dünne Spaghetti-Nudeln verwendet. Anstelle von Yuzu-Saft (schwer zu finden) habe ich Zitronensaft verwendet.

Das Buch enthält traditionelle Klassiker wie Shrimp Wonton … und auch moderne asiatische Gerichte: Koreanische gegrillte Steak-Tacos mit Kimchee-Krautsalat: Ich habe Flankensteak verwendet (denken Sie daran, das Steak dünn gegen den Strich zu schneiden). Ich werde das Kimchi Slaw Rezept immer wieder verwenden ….lieben.

Garnelenkuchen mit Erdnuss-Chilisauce: Dieses vietnamesische Gericht ist ein tolles Party-Fingerfood. Wickeln Sie die Garnelenkuchen in knusprige Salatbecher. Ich mache das wieder für eine Party, die ich diese Woche veranstalte. Super einfach zu machen.

Thai Chicken Stir Fry mit Cashews und Chili Jam Sauce: Ich habe das nicht scharf gemacht, indem ich die Chilischoten weggelassen und die Nam Prik Sauce durch eine süße, im Laden gekaufte Thai Sweet Chili Sauce (überhaupt nicht scharf) ersetzt habe. Ich habe auch Dosen Strohpilze hinzugefügt.

Shrimp Wonton in Spicy Sichuan Sauce Rezept

Angepasst von My Asian Kitchen Cookbook von Jennifer Joyce (Nachdruck mit Genehmigung) © 2019 Murdoch Bücher. Erfahren Sie, wie Sie Wontons in meinem Schritt-für-Schritt-Video hier falten: https://steamykitchen.com/23790-pork-and-spinach-wontons-recipe-video.html
5 from 8 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 5 mins

Course Appetizer
Cuisine Chinese

Servings 4 people
Calories 251 kcal

Ingredients 1x2x3x

For the Shrimp Wonton

  • 1 clove garlic
  • 1/2 inch slice of ginger peeled
  • 1/2 pound raw shrimp peeled, deveined
  • 7 water chestnuts canned is fine
  • 2 stalks green onion green and white parts, finely chopped
  • 1 egg white
  • 2 tablespoons chopped cilantro
  • 30-35 wonton or gyoza wrappers

For the Spicy Sichuan Sauce

  • 1 clove garlic finely minced
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 esslöffel geröstete asiatische Chiliflocken in Öl, abgetropft
  • 2 Esslöffel Schwarz- oder Reisessig

Anleitung

  • In einer Küchenmaschine den Knoblauch und den Ingwer reinigen und dann die Garnelen, Wasserkastanien, Soja, Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Eiweiß und den Koriander hinzufügen. Pulsieren Sie weiter und lassen Sie die Mischung klobig, aber zusammen.
  • Legen Sie sechs der Verpackungen aus und halten Sie die anderen Verpackungen mit einem Geschirrtuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen. Geben Sie jeweils einen gehäuften Teelöffel der Füllung hinein und bestreichen Sie die Ränder der Verpackung mit dem restlichen Eiweiß. Bringen Sie eine Seite um und erzeugen Sie ein Dreieck oder einen Halbmond. Drücken Sie die eingeschlossene Luft aus. Tupfen Sie die Ecken mit etwas mehr Eiweiß ab und kreuzen Sie sie an, dann drücken Sie sie zusammen, um ein Wonton zu bilden. Fahren Sie fort, bis alle Wrapper gefüllt sind.
  • Um die würzige Sichuan-Sauce zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten der Sauce und gießen Sie sie in kleine Schüsseln.
  • Bringen Sie einen sehr großen Suppentopf mit Wasser zum Kochen und halten Sie eine Tasse kaltes Wasser bereit. Fügen Sie einige der Wontons hinzu und fügen Sie dann das Wasser hinzu. Wenn es wieder zum Kochen kommt, sind die Wontons bereit zu entfernen. Verwenden Sie am besten einen geschlitzten Löffel, um sie herauszuschöpfen. Auf einem Teller abtropfen lassen. Fügen Sie die restlichen Wontons dem Wasser hinzu, das wieder kochen sollte. Mit dem kalten Wasser wiederholen und kochen lassen.
  • Teilen Sie die Wontons unter den Schüsseln Sauce, oben mit Sesam und gehackte Frühlingszwiebeln und sofort servieren.

Ernährung

Kalorien: 251kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 19GFETT: 2ggesättigtes Fett: 1gCholesterin: 148MGNATRIUM: 1330MGKALIUM: 171mgFaser: 2GZUCKER: 2gVitamin A: 99IUVitamin C: 5mgKalzium: 113mgIron: 4mg

Keyword dim sum, dumpling, wonton
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