Ravioli und seine Geschichte | Erde, Wind und Mehl

Italienische Restaurants servieren seit Jahrhunderten köstliche handgefertigte Ravioli, aber wer war der erste, der auf die Idee kam, eine leckere Füllung in zwei dünne Schichten Nudeln zu legen?

Niemand kann mit Sicherheit sagen, wann die ersten Ravioli erschienen sind, aber Erwähnungen ähnlicher Leckereien finden sich in der Literatur bereits im 14. Eine Theorie, wie das Gericht zum ersten Mal entstand, beinhaltet die Idee, dass das Gericht wahrscheinlich von einem Rezept für ein viel größeres Gericht aus Fleisch inspiriert wurde, Gemüse, Gewürze, und Körner, die eine Kuchenschale als eine Art Topf verwendet wurde, nicht gegessen werden, sondern nur um den Inhalt zu kochen. Dieses Gericht war als “Torta” bekannt. Indem wir die Idee einer Torta auf mundgerechte Stücke reduzieren, erhalten wir das, was wir heute als Ravioli kennen.Eine zweite Theorie, die sich auf die Erfindung der Ravioli bezieht, besagt, dass das Gericht zuerst von Genovesi-Seeleuten erfunden wurde, die die übrig gebliebenen Teile ihrer Mahlzeiten in eine Teigtasche einwickelten, um der typischen Seemannsdiät zusätzliche Abwechslung zu verleihen.

Die vielen Arten von Ravioli

Wie auch immer die Ravioli zum ersten Mal entstanden sind, das Gericht ist sehr beliebt und so vielfältig wie das Land selbst geworden, wobei viele der verschiedenen Regionen Italiens ihre eigene Interpretation des Gerichts haben. Um zu zeigen, wie breit das Gericht interpretiert werden kann, hier nur ein paar Variationen:

  • “Agnolotti”, aus den nördlichen Regionen, die traditionell mit Rindfleisch, Schinken, Spinat und Ei gefüllt und mit einer Rindfleischsoße serviert wird.
  • “Cappelletti” aus der Romagna, die mit einer Auswahl an Fleisch und Parmesan gefüllt und dann in Hühnerbrühe serviert werden.
  • “Pansotti”, hergestellt aus größeren Nudelkreisen und mit Ricotta, Parmesan, Endivien, Rüben und Knoblauch zubereitet und mit einer Sauce aus Walnuss, Milch und Brot serviert.

Nun, da Sie ein wenig mehr über die Geschichte der Ravioli wissen, sollten Sie beim nächsten Besuch bei Earth, Wind, and Flour entweder unsere köstlichen Hühnchen- oder Drei-Käse-Ravioli probieren!

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