Keto-Zitronen-Pfund-Kuchen

Keto-Zitronen-Pfund-Kuchen mit zuckerfreiem Zuckerguss

Ein feuchter und reichhaltiger Keto-Zitronen-Pfund-Kuchen aus Kokosmehl, der mit einer süßen Zitronenglasur überzogen ist.

Keto lemon pound cake mit zuckerfreiem Zuckerguss
Dieses Rezept wurde von Coconut Mama Reader und Paleo Food Blogger Carol von Ditch The Wheat eingereicht. Danke, dass du dein schönes Rezept geteilt hast, Carol!

Jeder sollte ein tolles Pfund-Kuchenrezept für Versammlungen haben. Dieser ist nicht nur toll, es ist unglaublich einfach! Normalerweise benötigt Pound Cake eine Tonne Butter und Sauerrahm, was ein Keto-Favorit ist, aber dieser Kuchen ist einfach, weil er diese feuchte Pound Cake-Textur nur mit Keto-Süßstoff, Eiern und Kokosmehl erreicht! So einfach, dass Sie es nur mit Ihrer Rührschüssel aufschlagen können. Keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich.

Wie man Keto Lemon Pound Cake macht

Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • Pergamentpapier
  • 1 mittlere Rührschüssel
  • 1 große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Messlöffel & Tassen
  • 1 Laibpfanne (9 x 5)
Kokosmehl im Messbecher

Wenn Sie Ihr Kokosmehl messen, schöpfen Sie das Kokosmehl und führen Sie es mit einem Messer über den Messbecher, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Fügen Sie Ihrem Rezept niemals eine “gehäufte” Tasse Kokosmehl hinzu. Kokosmehl ist sehr saugfähig und kann dazu führen, dass Ihr Teig zu dick wird.

Ofen auf 350°F (177°C)vorheizen. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten verquirlen.

Laib Keto-Zitronen-Pfund-Kuchen

Linie 1 9 x 5-Zoll-Laibpfanne mit Pergamentpapier. Schöpfen Sie den Keto-Zitronen-Pfund-Kuchenteig in die vorbereitete Pfanne.

40-50 Minuten backen, bis sich die Oberseite fest anfühlt und ein Zahnstocher in die Mitte des Laibs eingeführt wird und sauber herauskommt.

Nach vollständiger Abkühlung etwa zwei Stunden auf einen Teller legen und mit Zitronenglasur beträufeln.

Laib Keto-Zitronen-Pfund-Kuchen

Dieses Rezept erfordert Zitronenschale. Wenn Sie Zitronensaft in Flaschen verwenden, können Sie die Zitronenschale überspringen, wenn Sie keine frische Zitrone haben. Wenn Sie frischen Zitronensaft verwenden, denken Sie daran, Ihre Zitrone zuerst zu schälen, bevor Sie sie schneiden.

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Keto Lemon Pound Cake

★★★★

3.8 von 4 Bewertungen

Ein feuchter und reichhaltiger Keto Lemon Pound Cake aus Kokosmehl, der mit einer süßen Zitronenglasur überzogen ist.

  • Autor: Carol Lovett
  • Zubereitungszeit: 7 Minuten
  • Kochzeit: 50 Minuten
  • Gesamtzeit: 57 Minuten
  • Ausbeute: 1 Laib (10 Scheiben) 1x
  • Kategorie: Dessert
  • Küche: Amerikanisch

Zutaten

Pound Kuchen Zutaten:

  • 6 große Eier, bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse Erythrit
  • 1 Tasse Kokosmehl
  • 2 Esslöffel Kokosöl, weich oder flüssig
  • 2 Esslöffel Zitronenschale, optional
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (1/2 Zitrone)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver

Zitronenglasur Zutaten:

  • 1/2 Tasse pulverisiertes Erythrit
  • 1 tabllöffel Zitronensaft

Anleitung

Pfundkuchen Anleitung

  1. Ofen auf 350 ° F (177 ° C)vorheizen. Linie 1 9 x 5-Zoll-Laibpfanne mit Pergamentpapier.
  2. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten verquirlen..
  3. Gießen Sie den gesamten Teig in die Laibform und stellen Sie ihn sofort in den Ofen.
  4. 40-50 Minuten backen, bis sich die Oberseite fest anfühlt und ein Zahnstocher in die Mitte des Laibs eingeführt wird und sauber herauskommt. Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und lassen Sie den Laib in der Pfanne vollständig abkühlen.
  5. Nach vollständiger Abkühlung etwa zwei Stunden auf einen Teller legen und mit Zitronenglasur beträufeln.
  6. Dekorierten oder undekorierten Pfundkuchen in einem Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Kann bis zu 7 Tage gekühlt werden. Nicht bei Raumtemperatur lagern, da der Pfundkuchen schnell schimmelt. Kokosmehl-Backwaren neigen dazu, schneller schlecht zu werden als normale Backwaren.

Glasuranleitung:

  1. In einer mittelgroßen Rührschüssel alle Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Wenn die Glasur zu fest ist, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu. Wenn die Glasur zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
  2. Kann 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

  • Portionsgröße: 1 Scheibe (insgesamt 10 Scheiben)
  • Kalorien: 119
  • Zucker: 2.8g
  • Fett: 8,7 g
  • Kohlenhydrate: 8,5 g
  • Ballaststoffe: 5,6 g
  • Protein: 5,6 g

Keto Lemon Pound Cake FAQ

Süßstofffrage

Kann ich normalen Zucker verwenden, wenn ich meine Kohlenhydrate nicht zähle? Ja, Sie können jeden gewünschten Zucker verwenden, solange er Tasse für Tasse gemessen wird. Zum Beispiel können Sie anstelle von 1 Tasse Erythrit 1 Tasse Weißzucker, rohen Honig, Ahornsirup usw. verwenden. Sie können Stevia in diesem Rezept nicht als Süßstoff verwenden, da Sie einen Süßstoff verwenden müssen, der dem Rezept Masse verleiht.

Kann ich dieses Rezept eifrei machen?

Dieses Rezept wurde nicht mit einer eifreien Version getestet, aber Sie könnten versuchen, diese Eiersatz-Ideen zu verwenden, um die Eier zu ersetzen. Sie können versuchen, die Eier durch ein “Chiaei”, Bananen, Apfelmus oder was auch immer Sie normalerweise anstelle von Eiern verwenden, zu ersetzen. Ein Chia-Ei wäre die ketofreundlichste Option.

Wie man ein Chiaei macht:

  • 1 EL Chiasamen + 2,5 EL Wasser = 1 großes Ei.
  • 1/4 Tasse reife zerdrückte Banane ersetzt 1 großes Ei
  • 1/4 Tasse Apfelmus ersetzt 1 großes Ei

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Tiffany – Die Kokosnuss-Mama

Ich bin eine Mama von drei wunderschönen Kokosnüssen und sie sind der Grund, warum ich meine Website Die Kokosnuss-Mama genannt habe. Ich bin begeistert von traditionellen und heilenden Lebensmitteln. Als wahrer Anhänger der gesundheitlichen Vorteile von Kokosnuss verwende ich Kokosnussprodukte in all meinen Rezepten. Ich teile meine Tutorials und Rezepte auf meiner Website mit der Hoffnung, anderen zu helfen, gesünder zu leben – mit Kokosnuss!

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