Představujeme Vitamin B9

Mnoho žen, které plánují nebo již mají dítě bude mít slyšel o významu kyseliny listové před početím a v prvních 12 týdnech těhotenství. Vitamin B9, známý jako folát, popisuje skupinu derivátů kyseliny pteryl glutamové a kyselina listová je syntetická forma folátu používaná v doplňcích a pro opevnění potravin.

existují přesvědčivé důkazy, že dostatečný příjem kyseliny listové pomáhá předcházet defektům neurální trubice (např. spina bifida) u dětí. Doporučuje se, aby všechny ženy v plodném věku, které plánují těhotenství, užívaly denní doplněk, protože je obtížné dosáhnout pouze dietou.

folát spolupracuje s vitamínem B12 za vzniku zdravých červených krvinek. Je rovněž nezbytné pro normální buněčné dělení, normální strukturu nervového systému a konkrétně ve vývoji neurální trubice (která se vyvíjí do míchy a lebky) v embryu. Vitamíny B6, B12 a folát se podílejí na udržování normálních hladin homocysteinu v krvi. Aminokyselina homocystein je meziprodukt v metabolismu folátů a důkazy naznačují, že zvýšený homocystein v krvi (hyperhomocysteinémie) je nezávislým rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění.

Primární Zdroje kyseliny Listové

mezi nejčastější zdroje vitaminu B9 je tmavě zelená listová zelenina, fazole, čočka, chřest, pšeničné klíčky, kvasnice, arašídy, pomeranče a jahody. Živočišné produkty, jako jsou vejce, mléko, sýr a játra, také obsahují vitamín B.

Biologická dostupnost kyseliny Listové

kyseliny Listové ze stravy, je 100% biologicky dostupný, pokud je užíván bez jídla, a 85% biologicky dostupný, pokud jsou užívány s jídlem. Přirozeně se vyskytující foláty v potravinách jsou 50% biologicky dostupné, ale přírodní formy jsou vysoce nestabilní. Folát je snadno zničen teplem a kyslíkem.

Rizika spojená s Nedostatečným Příjmem kyseliny Listové

Osoby s dietami, které nemají dostatečné množství a škálu zelená listová zelenina a luštěniny jsou v ohrožení pro nedostatečný příjem kyseliny listové. Požadavky na folát se zvyšují během těhotenství, zejména v prvních několika týdnech těhotenství. Nedostatek folátu je vysoce spojen s rizikem defektů neurální trubice u rostoucího plodu. Ženám v plodném věku a těhotným ženám se doporučuje splnit požadavky na folát pomocí kombinace přírodních potravin (folátové formy) a obohacených potravin nebo doplňků (kyselina listová). V mnoha západních zemích vlády nařídily, aby mouky byly opevněny folátem. Protože folát je rozhodující pro růst a opravu buněk, zejména pro buňky s krátkou životností, jako jsou buňky v ústech a zažívacím traktu, viditelné příznaky nedostatku folátu zahrnují zažívací potíže. Dalšími příznaky jsou únava, ztráta chuti k jídlu, méně, ale větší počet červených krvinek (megaloblastická nebo makrocytární anémie) a neurologické problémy.

Najděte více informací o nedostatcích vitamínů a mikroživin, i když náš partner, Vitamin Angels nebo si stáhněte náš kompletní průvodce vitamíny a minerály zde.

Chcete-li zvýšit příjem vitaminu B9 v příštím jídle, zkuste tento lahodný recept:

Červené Čočky a Chorizo Polévka*

Složení
, 1 polévková lžíce olivového oleje , plus navíc za mrholení
200g vaření klobásy, oloupané a na kostičky nakrájené
1 velké cibule, nasekané
2 mrkve, nakrájené
špetka kmínu semena
3 stroužky česneku, nasekané
1 lžička uzené papriky, plus navíc pro posypání
špetka zlaté cukru krupice
malé splash červené víno ocet
250g červené čočky
2 x 400g plechovky sekaných rajčat
850ml kuřecí vývar
bílého jogurtu, sloužit

Způsob,

zahřejte olej ve velké pánvi. Přidejte chorizo a vařte, dokud nebude ostrý a uvolní své oleje. Odstraňte štěrbinovou lžičkou do mísy a nechte tuk na pánvi. Smažte cibuli, mrkev a kmín po dobu 10 minut, dokud nezměkne a leskne se, poté přidejte česnek a smažte ještě 1 minutu. Rozptýlejte papriku a cukr, vařte 1 minutu a poté stříkejte do octa. Chvíli vařte, poté zamíchejte čočku a nalijte rajčata a kuřecí vývar.

to dobře promíchá, pak dusíme 30 minut, nebo dokud čočka nezměkne. Blitz s ručním mixérem do hladka, ale stále robustní. V tomto okamžiku lze provést několik dní dopředu nebo zmrazit po dobu 6 měsíců. Podáváme v miskách, pokapané jogurtem a olivovým olejem, rozptýlené chorizem a posypáním papriky.

* převzato z BBC Good Food.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.